Instructions and Guidelines on Mid Day Meal Issued By Commissioner,School Education
KITCHEN PROTOCALS:
A.CENTRALISSED KITCHENS:
1. 20000- 30000 మంది పిల్లల సామర్థ్యంలో సెమీ ఆటోమేటిక్ కిచెన్ ఏర్పాటుకు 1500 - 1750 చదరపు గజాల భూమి అవసరం.
2. వంటగది కేంద్రం క్లస్టర్ ప్రాంతంలో ఉంటుంది, అనగా 20 కిలోమీటర్ల వ్యాసార్థంలో మరియు ప్రయాణ సమయం 1 గంట కన్నా తక్కువ ఉండాలి.
3. వంట మరియు వినియోగం మధ్య సమయం ఎల్లప్పుడూ 4 గంటల కన్నా తక్కువగా ఉండాలి మరియు వడ్డించే సమయంలో ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 65°c లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉండాలి.
4. వండిన భోజనం సరఫరా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్లలో ఉండాలి.
5. వంట సమయంలో మరియు తరువాత అంటువ్యాధులను నివారించడానికి ఆహారంతో మానవ పరిచయం శుభ్రత గా ఉండాలి.
6. కూరగాయలు, పండ్లు మరియు పాడైపోయే ఆహార వస్తువులు తాజాగా ఉండాలి మరియు ఎక్కువ సమయం / వ్యవధిని నిల్వ చేయకుండా ఉండాలి.
7. కంటైనర్లు, టేబుల్స్, యంత్రాల పని భాగాలు మొదలైనవాటిని శుభ్రపరిచే ఏర్పాట్లు చేయాలి.
8. కుక్ కమ్ హెల్పర్స్ యొక్క వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత, పరిశుభ్రత మరియు ఆరోగ్య తనిఖీలు క్రమానుగతంగా చేయబడతాయి.
9. సమర్థవంతమైన పారుదల వ్యవస్థ ఉండాలి మరియు తిరస్కరణను పారవేసేందుకు తగిన నిబంధనలు ఉండాలి. వ్యర్థాలను పారవేయడం కిచెన్ పరిసరాల్లో ఉండకూడదు.
10. కిచెన్ శుభ్రమైన మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో మరియు మురికి పరిసరాల నుండి దూరంగా ఉండాలి మరియు మొత్తం పరిశుభ్రమైన వాతావరణాన్ని కలిగి ఉండాలి.
11. ప్రాంగణం శుభ్రంగా ఉండాలి, తగినంతగా కాంతి మరియు వెంటిలేషన్ ఉండాలి మరియు కదలికకు తగినంత ఖాళీ స్థలం ఉండాలి.
12. RO నీటి సౌకర్యం అందించబడుతుంది మరియు మానవ స్పర్శ లేకుండా వంట బాయిలర్లకు నేరుగా సరఫరా చేయబడుతుంది.
13. డ్రైవర్ యొక్క ఫోన్ నంబర్‌తో పాటు వాహనాల వివరాలు ప్రతి HM మరియు MEO లతో అందుబాటులో ఉంచబడతాయి.
14. వండిన ఆహారాన్ని రవాణా చేయడానికి తగినంత సంఖ్యలో వాహనాలు ఉండాలి. డ్రైవర్లకు రూట్ మ్యాప్ అందించబడుతుంది.
15. ప్రతి నెలా పిల్లలు మరియు ఉపాధ్యాయుల నుండి అవసరమైన అభిప్రాయాన్ని పొందాలి మరియు రెకోపీలు / కూరలలో అవసరమైన మార్పులు చేయాలి.స్థానిక ప్రాధాన్యతల ప్రకారం పోషక విలువలను తగ్గించకుండా తయారు చేయాలి.
16. అన్ని రకాల కరస్పాండెన్స్‌లు / కమ్యూనికేషన్ల కోసం ఏడాది పొడవునా కనీసం ఒక బాధ్యతాయుతమైన వ్యక్తి DEO మరియు అన్ని ఇతర క్షేత్రస్థాయి కార్యకర్తలకు అందుబాటులో ఉండాలి.
B.SCHOOL KITCHENS :
1. కిచెన్ కమ్ స్టోర్ శుభ్రంగా మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉండాలి మరియు మురికి పరిసరాల నుండి దూరంగా ఉండాలి మరియు మొత్తం పరిశుభ్రమైన వాతావరణాన్ని కాపాడుకోవాలి.
2. ప్రాంగణం శుభ్రంగా ఉండాలి, తగినంతగా కాంతి మరియు వెంటిలేషన్ ఉండాలి. మరియు కదలికకు తగినంత ఖాళీ స్థలం ఉండాలి.
3. అంతస్తులు, పైకప్పులు మరియు గోడలను ధ్వని స్థితిలో నిర్వహించాలి. అవి మృదువైనవి మరియు పొరలుగా ఉండే పెయింట్ లేదా ప్లాస్టర్ లేకుండా శుభ్రం చేయడానికి సులభంగా ఉండాలి.
4. సమర్థవంతమైన క్రిమిసంహారక మందుతో అవసరానికి అనుగుణంగా నేల మరియు స్కిర్టెడ్ గోడలను కడగాలి. ప్రాంగణాన్ని కీటకాలు లేకుండా ఉంచాలి.
5. మిడ్ డే భోజనం వంట చేసేటప్పుడు స్ప్రే చేయకూడదు, బదులుగా ఫ్లై స్వాట్స్ / ఫ్లాప్స్ ప్రాంగణంలోకి వచ్చే ఫ్లైస్‌ను చంపడానికి వాడాలి. విండోస్, తలుపులు మరియు ఇతర ఓపెనింగ్‌లను నెట్ తో అమర్చాలి.
6. ప్రాంగణంలో త్రాగునీటిని నిరంతరం సరఫరా చేసేలా చూడాలి. అడపాదడపా నీటి సరఫరా విషయంలో, ఆహారం లేదా వాషింగ్ లో ఉపయోగించే నీటికి తగిన నిల్వ ఏర్పాట్లు చేయాలి
7. నాచు / శిలీంధ్రాలు మరియు ముట్టడి పెరుగుదల ను నివారించడానికి అన్ని పాత్రలను శుభ్రంగా, కడిగి, ఎండబెట్టి, కిచెన్ కమ్ స్టోర్ వద్ద నిల్వ చేయాలి.
8. సరైన తనిఖీని అనుమతించడానికి అన్ని పాత్రలను బాగా ఉంచాలి.
9. సమర్థవంతమైన పారుదల వ్యవస్థ మరియు చెత్తను పారవేయడానికి తగిన నిబంధనలు ఉండాలి.
10. చెత్త, వ్యర్థ జలం, మరుగుదొడ్డి సౌకర్యాలు, ఓపెన్ డ్రెయిన్లు, విచ్చలవిడి జంతువులు వంటి కాలుష్యం సంభావ్య వనరులను వంటగదికి దూరంగా ఉంచాలి.
11. కిచెన్ తరగతి గదుల నుండి వేరుగా ఉండాలి, ప్రాధాన్యంగా సురక్షితమైన, దూరం వద్ద ఉండాలి.
12. సాధ్యమైనంతవరకు, కూరగాయలు / తృణధాన్యాలు / పప్పుధాన్యాలు / మొదలైనవి కడగడం నుండి కలుషితం కావడానికి ఆహార తయారీ / ప్రక్రియలు అనుకూలంగా ఉండని విధంగా మిడ్ డే భోజన వంటగది యొక్క లేఅవుట్ ఉండాలి.
13. పారుదల సులభతరం చేయడానికి అంతస్తులు తగిన విధంగా వాలుగా ఉండాలి మరియు పారుదల ఆహార తయారీ దిశకు వ్యతిరేక దిశలో ప్రవహించాలి. కీటకాలు మరియు ఎలుకలు కాలువల నుండి ప్రాసెసింగ్ ప్రాంతంలోకి ప్రవేశించకుండా నిరోధించడానికి తగిన నియంత్రణ చర్యలు ఉండాలి.
14. గాలి ఫిల్టర్లు, ఎగ్జాస్ట్ ఫ్యాన్లు, అవసరమైన చోట వెంటిలేషన్ సిస్టమ్స్ రూపకల్పన చేసి నిర్మించాలి, తద్వారా కలుషితమైన ప్రాంతాల నుండి గాలి శుభ్రమైన ప్రాంతాలకు ప్రవహించదు.
15. ప్రతి ఒక్కరి అవగాహన కోసం స్థానిక భాషలో ఆవరణలో ఒక ప్రముఖ ప్రదేశంలో CCH ల కోసం చేయవలసినవి మరియు చేయకూడని వాటి గురించి ప్రస్తావించే ప్రదర్శన బోర్డు ఉంచాలి.
16. నీటి నిల్వ ట్యాంకులు అందుబాటులో ఉంటే, క్రమానుగతంగా శుభ్రం చేయాలి మరియు దాని రికార్డులను నిర్వహించాలి. ఆహారంతో సంబంధం లేని పరికరాలను శుభ్రపరచడం కోసం మాత్రమే ఉద్దేశించినవి త్రాగునీటిని ఉపయోగించవచ్చు.
C. ఆహార భద్రత కొలతలు:
During preparation:
i. తయారీ సమయంలో ఏదైనా అదనపు పదార్థాన్ని తొలగించడానికి వంట చేయడానికి ముందు తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాలను మానవీయంగా శుభ్రం చేయాలి.
ii. ఏదైనా తయారీకి జోడించినప్పుడు కూరగాయలు మరియు ఆకు కూరగాయలు కత్తిరించే ముందు బాగా కడగాలి మరియు కత్తిరించిన తర్వాత కడగకూడదు.
iii. కూరగాయలను కోయడానికి క్లీన్ చాపింగ్ బోర్డు వాడాలి.
During Cooking:
i.వంట సమయంలో పోషకాలు కోల్పోకుండా మరియు కాలుష్యం అంటు కాకుండా ఉండటానికి మూతతో వంట చేయాలి.
ii. కంటైనర్లను దాని శుభ్రత కోసం ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేయాలి.
iii. శాఖాహారం మరియు మాంసాహార వస్తువులను వేరుచేయాలి.
iv. స్టైన్స్, మంచు కణాలు మరియు ఆహార కణాలను తొలగించడానికి వారానికి ఒకసారి ఫ్రిజ్ శుభ్రం చేయాలి.
3. పిల్లలకు చేతులు కడుక్కోవడం:
తినడానికి ముందు మరియు తరువాత సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవడాన్ని తీవ్రంగా ప్రోత్సహించాలి. పిల్లల చేతులు కడుక్కోవడం పర్యవేక్షించబడుతుంది మరియు తీవ్రంగా పర్యవేక్షించబడుతుంది. పాఠశాలలు చేతులు కడుక్కోవడానికి ఒక ప్రాంతాన్ని నిర్వచించవచ్చు, ఇక్కడ చాలా సరళమైన స్కేలబుల్ మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన బహుళ చేతులు కడుక్కోవడానికి సదుపాయాలు పెద్ద సమూహాల పిల్లలచే ఉపయోగించబడతాయి.
4. ఉపాధ్యాయుడు మధ్యాహ్నం భోజనం రుచి చూడటం:
సెంట్రలైజ్డ్ కిచెన్ అందించిన లేదా పాఠశాల ప్రాంగణంలో వండిన ఆహారాన్ని రుచి చూడటం తప్పనిసరి. ఉపాధ్యాయుడు ఒక రిజిస్టర్‌లో రుచి యొక్క రికార్డును నిర్వహించడం. ఎస్ఎంసి సభ్యుడు లేదా తల్లిదండ్రులు పిల్లలకు పంపిణీ చేయడానికి ముందే ఉపాధ్యాయులతో పాటు rotation ప్రాతిపదికన రుచి చూడాలి.
5. పారుదల మరియు వ్యర్థాలను పారవేయడం:
తగినంత పారుదల, వ్యర్థాలను పారవేసే వ్యవస్థలు మరియు సౌకర్యాలు కల్పించాలి మరియు ఆహారాన్ని కలుషితం చేసే ప్రమాదం లేదా త్రాగునీటి సరఫరా తొలగించే విధంగా వాటిని రూపకల్పన చేసి నిర్మించాలి. వ్యర్థాల నిల్వ ఆహార ప్రక్రియను, నిల్వ చేసే ప్రాంతాలను, వంటగది లోపల మరియు వెలుపల ఉన్న వాతావరణాన్ని కలుషితం చేయని విధంగా ఉండాలి మరియు వ్యర్థాలను కవర్ కంటైనర్లలో ఉంచాలి మరియు క్రమమైన వ్యవధిలో తొలగించాలి. తిరస్కరణ / వ్యర్థాలను ఎప్పటికప్పుడు పారవేయడం తప్పనిసరి చేయాలి.
6. ఫుడ్ సర్వింగ్ ఏరియా:
పాఠశాలల్లో వడ్డించే ప్రాంతం, ఇది తగినంత విశాలంగా ఉండాలి, బాగా వెంటిలేషన్ ఉండాలి మరియు కిటికీలతో వైర్ మెష్ ఉంటుంది. పాఠశాల పనితీరు ప్రారంభించడానికి ముందు ప్రతిరోజూ గదిని శుభ్రపరచాలి. మాంటిల్ ఉపరితలాలు మరియు మురికి అంతస్తులలో భోజనం వడ్డించకూడదు. ప్రతి పరిశుభ్రమైన అంశంపై విద్యార్థులకు ఉపాధ్యాయులు మార్గనిర్దేశం చేస్తారు.
D. కుక్ కమ్ హెల్పర్స్ యొక్క వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత (CCH):
1. కుక్స్ కమ్ సహాయకులు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత మరియు పరిశుభ్రతను అధిక స్థాయిలో నిర్వహించాలి. సిసిహెచ్ ఉద్యోగానికి ఫిట్‌నెస్ ఉండేలా ద్వివార్షిక ఆరోగ్య పరీక్షలు చేపట్టాలి.
2. అన్ని ఆహార నిర్వహణదారులు శుభ్రంగా ఉండాలి, ఉతికిన బట్టలు ధరించాలి మరియు వేలు గోళ్లను కత్తిరించాలి,
ప్రతిసారీ తాకిన తరువాత, ముడి లేదా కలుషితమైన ఆహారం లేదా టాయిలెట్ ఉపయోగించిన తరువాత శుభ్రపరచాలి మరియు పనిని ప్రారంభించే ముందు సబ్బు / డిటర్జెంట్ మరియు నీటితో చేతులు కడుక్కోవాలి మరియు అన్ని కుక్ కమ్ సహాయకులు ఆహారంలో పడే వదులుగా ఉండే వస్తువులను ధరించకుండా ఉండాలి మరియు వారి ముఖం, తల లేదా జుట్టును తాకడం లేదా గోకడం కూడా మానుకోవాలి.
3. అన్ని సిసిహెచ్‌లకు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత అవసరాలతో పాటు ఆహార పరిశుభ్రత మరియు ఆహార భద్రత అంశాలపై శిక్షణ ఇవ్వబడిందని నిర్ధారించుకోవాలి. శిక్షణా కార్యక్రమాలను క్రమం తప్పకుండా సమీక్షించి, అవసరమైన చోట నవీకరించాలి.
4. ముఖ్యంగా ఆహారాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు ప్రాంగణంలో నమలడం, ధూమపానం, ఉమ్మివేయడం మరియు ముక్కు వీచడం నిషేధించబడాలి.
5. సిసిహెచ్‌లకు తగిన మరియు తగిన శుభ్రమైన రక్షణ దుస్తులు, తల కవరింగ్ ఉండాలి. జుట్టును చక్కగా కట్టి, పనిలో ఉన్న సిసిహెచ్‌లు శుభ్రమైన రక్షణ బట్టలు, తల కవరింగ్ ధరించేలా చూడాలి.
E. రా మెటీరియల్ నిల్వ :
1. బియ్యం వంటి సరఫరా చేసిన ధాన్యాలు పావు వంతు కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉండకూడదు; అవి గాలి చొరబడని డబ్బాలలో నిల్వ చేయబడతాయి లేదా గోనె సంచులు లేదా డబ్బాలలో చక్కగా పేర్చబడి ఎలుకలు మరియు కీటకాలు లేని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఆహార ధాన్యాన్ని నేరుగా నేలపై నిల్వ చేయకూడదు; ఆహార ధాన్యాలు పేర్చడానికి ఒక చెక్క పలకను ఉపయోగించాలి.
2. ఇతర ముడి పదార్థాల నిల్వకు సంబంధించి, దానిని సంచులలో భద్రపరచాలి, తేమను గ్రహించకుండా ఉండటానికి గోడలకు (సుమారు ఒక అడుగులు) దూరంగా ఉండాలి; చెక్క ప్లాంక్ యొక్క ఎత్తు నేల నుండి కనీసం 8 నుండి 12 సెం.మీ ఉండవచ్చు.
3. డబుల్ ఫోర్టిఫైడ్ ఉప్పు, మసాలాలు, నూనెలు, పప్పుధాన్యాలు వంటి పదార్థాలను గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయాలి.
4. అన్ని కంటైనర్లు ఆహారానికి విషాన్ని ఇవ్వని పదార్థాలతో ఉండాలి. ఈ కంటైనర్లను క్రమమైన వ్యవధిలో శుభ్రం చేయాలి మరియు ఉపయోగం ముందు పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఆహార ధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, కూరగాయలు, వంట నూనె మరియు మసాలాలు వంటి వంట కోసం ఉపయోగించే పదార్థాలు కల్తీ, కలుషితాలు, తెగులు మరియు ముట్టడి నుండి విముక్తి పొందకుండా చూసుకోవాలి.
5. నిల్వ చేసిన అన్ని ముడి పదార్థాలు మరియు పదార్ధాలను పొడి మరియు చల్లని మరియు వెంటిలేటెడ్ పరిస్థితులలో ఉంచాలి, అవి చెడిపోవడాన్ని నివారిస్తాయి, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు, కీటకాలు, ఎలుకలు, విదేశీ శరీరాలు, రసాయనాలు మరియు నష్టం ద్వారా కలుషితం కాకుండా కాపాడుతుంది.
6. ఇంధనాలు, క్రిమిసంహారకాలు, డిటర్జెంట్లు, శుభ్రపరిచే ఏజెంట్ల నిల్వ నిల్వ చేసిన ముడి పదార్థాల నుండి మరియు లాక్ మరియు కీ కింద ఖచ్చితంగా ఉండాలి.
F. సందర్శనలు మరియు పరిశోధనలు:
జిల్లా విద్యాశాఖాధికారులు, అసిస్టెంట్ డైరెక్టర్లు (ఎండిఎం), డిప్యూటీ ఎడ్యుకేషనల్ ఆఫీసర్లు, ఎంఇఓలు పాఠశాలలను పరిశీలించి ఈ క్రింది సమస్యలను పరిశీలించాలి:
1. వంటగదిలోని సౌకర్యాలు, వారపు మెనూ మరియు MDM యొక్క ఆహార బరువు నిబంధనలు.
2. గిడ్డంగి / స్టోర్హౌస్ నిర్వహణ.
3. హాజరు మరియు స్టాక్ రిజిస్టర్ల ఎంట్రీల నిర్వహణ.
4. వంట విధానం మరియు LPG వాడకం పైపింగ్ వ్యవస్థ ద్వారా సరిగా భద్రపరచబడుతుంది.
5. ఆ పాఠశాలలతో ఉన్న ఫుడ్ గ్రిన్స్ బఫర్ స్టాక్.
6. వంటగదిలో నిర్వహించబడుతున్న పరిస్థితులు, ఆహార భద్రతా చర్యలు.
7. పదార్థాలు / కూరగాయల నాణ్యత.
8. పిల్లలకు వడ్డించే భోజనం యొక్క నాణ్యత మరియు పరిమాణం. ఉపాధ్యాయులు మరియు విద్యార్థుల నుండి అవసరమైన అభిప్రాయాన్ని పొందాలి.
9. కేంద్రీకృత వంటశాలలచే భోజనం సరఫరా చేసే సమయం మరియు భోజనం వడ్డించే సమయం.
10. రెగ్యులర్ షెడ్యూల్ తనిఖీలతో పాటు, ఫీల్డ్ ఆఫీసర్లు MEO / డిప్యూటీ ఎడ్యుకేషనల్ ఆఫీసర్ పాఠశాలకు ఆశ్చర్యకరమైన సందర్శనలు చేయవలసి ఉంటుంది, ఇది కంప్యూటర్ చేత క్రమంగా వ్యవధిలో ఉత్పత్తి అవుతుంది.
11. క్షేత్రస్థాయి అధికారులు సందర్శన / తనిఖీ చేసిన వెంటనే తనిఖీ నివేదికను నిర్దేశిత ఫార్మాట్ / చెక్‌లిస్ట్‌లో సమర్పించాలి.
12. క్షేత్రస్థాయి అధికారుల సందర్శనల సమయంలో అనుసరించాల్సిన చెక్‌లిస్ట్ లేదా ప్రశ్నాపత్రం ఈ మార్గదర్శకాలకు జోడించబడుతుంది.
ఒక నెలలో దాఖలు చేసిన అధికారులు తనిఖీలు / సందర్శనల సంఖ్య క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
G. SCHOOL MANAGEMENT COMMITTEE (SMC)
1. పాఠశాల నిర్వహణ కమిటీ తప్పనిసరి హక్కు కింద ఉచిత మరియు నిర్బంధ విద్య చట్టం, 2009 మిడ్-డే భోజన పథకం అమలును కూడా పర్యవేక్షిస్తుంది.
2. పిల్లలకు అందించే భోజనం యొక్క నాణ్యత, వంట స్థలం శుభ్రత మరియు మధ్యాహ్నం భోజన పథకాన్ని అమలు చేయడంలో పరిశుభ్రత నిర్వహణను SMC పర్యవేక్షిస్తుంది.
3. పాఠశాల యొక్క సమగ్ర అభివృద్ధిపై అవసరమైన సూచనల కోసం SMC సభ్యులతో నెలవారీ సమావేశం నిర్వహించబడుతుంది.
4. తల్లిదండ్రుల-ఉపాధ్యాయ సంఘం సమావేశం MDM పర్యవేక్షణను మెరుగుపరచడంలో పౌర సమాజం యొక్క ప్రమేయం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు సమస్యలు ముందుగానే గుర్తించబడి, త్వరగా సరిదిద్దబడతాయని నిర్ధారించుకోవాలి.
5. సమాజంలో పాల్గొనడానికి గ్రామ పంచాయతీలు మరియు పాఠశాల నిర్వహణ కమిటీలు / గ్రామ విద్యా కమిటీలను సంప్రదించవచ్చు రెగ్యులర్ సందర్శనలలో, rotation ప్రాతిపదికన, సమర్థవంతమైన నాణ్యమైన వంట, సేవలు మరియు శుభ్రపరిచే కార్యకలాపాలను నిర్ధారించడంలో పాఠశాల నిర్వహణకు సహాయపడటానికి.
H. తల్లుల ఇన్వాల్వ్మెంట్
1. పిల్లల భోజన పర్యవేక్షించడానికి తల్లులను ప్రోత్సహించాలి, తద్వారా భోజనం యొక్క నాణ్యత మరియు క్రమబద్ధతను నిర్ధారిస్తుంది.
2. తల్లుల ప్రమేయం వంట మరియు పరిశుభ్రతలో గణనీయమైన మెరుగుదలకు దారితీయడమే కాక, హాజరుకాని ఉపాధ్యాయుల వైఖరిలో మార్పుకు దారితీసింది.
3. MDM కింద తల్లులను పాల్గొనడానికి సామూహిక సమీకరణ ప్రచారాన్ని ప్రారంభించండి.
4. సమర్థవంతమైన సమీకరణలో ఇవి ఉంటాయి.
5. భోజనం తయారీ మరియు వంట పర్యవేక్షణలో తల్లులు తమ పాత్ర వైపు మొగ్గు చూపుతారు.
6. ప్రధాన వాటాదారుగా వారి ప్రమేయం భోజనం యొక్క క్రమబద్ధత మరియు నాణ్యతను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుందనే వాస్తవాన్ని వారి ఇంటికి తీసుకురావడం.
7. పర్యవేక్షించాల్సిన ప్రోగ్రామ్ యొక్క క్లిష్టమైన అంశాలకు తల్లులను సున్నితం చేయడం.
8. తల్లులు సంవత్సరంలో పేర్కొన్న రోజులలో సమర్థవంతంగా పాల్గొనడానికి రోస్టర్లను నిర్వహించే మార్గాలను సూత్రీకరించడం.
9. ప్రోగ్రామ్ స్ట్రాటజీలను బలోపేతం చేయడం, కమ్యూనిటీ ప్రమేయం పెంచడం, భోజనానికి విలువ అదనంగా ఇవ్వడం మొదలైన వాటిపై వారి సలహాలను పొందడం.
I. ఉత్పత్తుల నాణ్యత- EGGS, DAL, VEGETABLES:
పదార్థాల వివరాలు, ఉదా. పప్పుధాన్యాలు, కూరగాయలు, వంట నూనె మరియు MDM కింద ఉపయోగించాల్సిన మసాలాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
1-12-2009 నుండి అమలులోకి వచ్చే ఆహార ప్రమాణం.
గమనిక: సాంబర్ తయారీలో కూడా అవసరమైన దాల్ మరియు ఇతర పరిమాణం.
గమనిక: కేంద్రీకృత వంటశాలలు గుడ్లు ఇవ్వని చోట, ఏజెన్సీలకు చెల్లించాల్సిన వంట ఖర్చు నుండి రూ .0.10 పిఎస్‌ల మొత్తాన్ని తీసివేయాలి మరియు గుడ్లు ఉడకబెట్టడం కోసం పాఠశాల వంట ఏజెన్సీలకు చెల్లించాలి. సమాజానికి ప్రాప్యత చేయగల స్థలంలో అన్ని పాఠశాలల్లో వంట ఖర్చు మరియు పదార్థాల వివరాలు ప్రదర్శించబడతాయి.
1.EGGS
i. గుడ్లు అందుకున్న సమయంలో, షెల్ పగుళ్లు లేదా సన్నగా లేవని HM / ఉపాధ్యాయుడు తనిఖీ చేయాలి. సన్నగా లేదా పగుళ్లు బ్యాక్టీరియా ఉనికిని సూచిస్తాయి.
ii. సరఫరా తేదీని సరఫరాదారు సమక్షంలో గుర్తించాలి. గుడ్లు అందుకున్న సమయంలో HM ఉండాలి మరియు కలర్ కోడ్‌తో గుడ్ల నాణ్యత మరియు పరిమాణాన్ని ధృవీకరించాలి.
iii. డెలివరీ సమయంలో గుడ్ల బరువును కొలవడానికి ఒక ఉపకరణాన్ని తీసుకువెళ్ళమని సరఫరాదారుని కోరతారు.
iv. డెలివరీ తర్వాత చెడిపోయినట్లు గుర్తించిన గుడ్లు పక్కన పెట్టి, వారంలో తప్పకుండా భర్తీ చేయబడతాయి. చెడిపోయిన / పగుళ్లు / తక్కువ బరువున్న గుడ్లు అక్కడికక్కడే నాణ్యమైన గుడ్లతో భర్తీ చేయబడతాయి.
v. గుడ్లు సరఫరా చేసిన తేదీ నుండి వారంలోపు పిల్లలకు గుడ్లు వడ్డిస్తారు. చెడిపోయిన గుడ్డు ఉడికించి పిల్లలకు వడ్డించకూడదు.
vi. గుడ్లు మొదట శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా ఫ్రిజ్‌లో బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి. గుడ్లు క్లోజ్డ్ (ఎయిర్ టైట్) అల్మారా లేదా నాళాలలో లేదా స్టవ్ లేదా వంట ప్రదేశానికి సమీపంలో భద్రపరచబడవు.
vii. సరఫరాదారుతో ఏవైనా తేడాలు ఉంటే వెంటనే ఉన్నత అధికారులకు నివేదించబడతాయి మరియు సమస్య పరిష్కారం అవుతుంది.
viii. SMC యొక్క సమావేశాలు క్రమం తప్పకుండా జరుగుతాయి మరియు వారు MDM అమలు మరియు గుడ్ల సరఫరా కోసం ఆసక్తి చూపుతారు.
2. పప్పు మరియు నూనె:
i. హెడ్ మాస్టర్ ప్రతి రోజు భోజనం తయారీలో తగినంత / సూచించిన దాల్ మరియు ఆయిల్ వినియోగించేలా చూసుకోవాలి.
ii. బాహ్య ఏజెన్సీల ద్వారా సరఫరా విషయంలో:
a. ఈ ఒప్పందం ప్రకారం సరఫరా చేయబడిన ఆయిల్ లేదా పప్పులు కేటాయించే సమయంలో సాంకేతిక వివరాలలో పేర్కొన్న విధంగా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.
b. దాల్ సరఫరా 5/10/25 కిలోల గాలి గట్టి తేమ లేని సంచులు / ప్యాక్లలో ఉండాలి మరియు చమురు ఒక లీటరు ప్యాకెట్లలో మాత్రమే ఉండాలి. సంచులు / ప్యాకెట్లు దెబ్బతినడానికి లేదా చిందరవందరగా లేదా చెడిపోయే అవకాశం ఉంది మరియు వాటిని సురక్షితంగా భద్రపరచవచ్చు.
C. నెలవారీ ఇండెంట్ ఆధారంగా సరఫరా చేయాలి. సరఫరా ఒక నెల కంటే ఎక్కువ అవసరం తిరస్కరించబడుతుంది.
d. ప్యాకింగ్ & గడువు తేదీ మరియు సరఫరా నెల స్పష్టంగా ప్యాకెట్ / బ్యాగ్‌లో ముద్రించబడతాయి.
e. పాఠశాల పాయింట్ వద్ద డెలివరీ తేదీ తప్పనిసరిగా గడువు తేదీ నుండి 90 రోజుల ముందు ఉండాలి.
f. దాల్ / ఆయిల్ నాణ్యతతో లేదా చెడిపోయినట్లు లేనందున మొత్తం దాల్ / ఆయిల్ లేదా దానిలో కొంత భాగాన్ని తిరస్కరించే హక్కు పాఠశాల వద్ద ఉంది.
g. సరఫరా ఏజెన్సీ మునుపటి నెల 20 లోగా పాఠశాల / క్లస్టర్ నుండి అవసరాన్ని పొందాలి మరియు నెల 1 వ తేదీలోగా పప్పులు సరఫరా చేయాలి.
h. కాంట్రాక్ట్ నంబర్‌తో సరఫరాదారు / సంస్థ / ఏజెన్సీ యొక్క వివరాలు అన్ని కమ్యూనికేషన్ల కోసం పాఠశాలల HM తో అందుబాటులో ఉంచబడతాయి.
iii. వంట ఏజెన్సీల ద్వారా సేకరణ విషయంలో:
a. AGMARK నాణ్యత చిహ్నంతో ప్యాక్ చేసిన దాల్స్, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలాలు మరియు నూనె మాత్రమే కొనుగోలు చేయాలి. వదులుగా విక్రయించబడే ఏదైనా పదార్థాన్ని ఎప్పుడూ కొనకూడదు. పదార్థాల ప్యాకేజింగ్ మరియు గడువు తేదీని తనిఖీ చేయాలి.
b. మధ్యాహ్నం భోజనం వండడానికి “డబుల్ ఫోర్టిఫైడ్ ఉప్పు” మాత్రమే వాడాలి. ఆహార ధాన్యాలు ప్రామాణిక డబ్బాలలో నిల్వ చేయాలి, ప్లాస్టిక్ ఫుడ్ గ్రేడ్ కంటైనర్లు దాల్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలా మరియు ఇతర పదార్ధాల నిల్వకు అనువైనవి.
3. వంట కోసం వెజిటబుల్స్ & ఇతర అంశాలు
a. కూరగాయలు మరియు పాడైపోయే ఆహార వస్తువులను తాజాగా సేకరించాలి మరియు ఎక్కువ సమయం / వ్యవధిని నిల్వ చేయడం మానుకోవాలి.
బి. పాడైపోయే వస్తువులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో నిల్వ చేయకూడదు ఎందుకంటే ఇవి ట్రాన్స్పిరేషన్ లేకపోవడం వల్ల త్వరగా చెడిపోతాయి. ఇటువంటి వస్తువులను సూర్యరశ్మికి దూరంగా, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
సి. ముడి పదార్థాల నిల్వ, పదార్థాలు FEFO (First Exire First Out) లేదా FIFO (First in, First Out) స్టాక్‌కు లోబడి ఉండాలి
Rotation వ్యవస్థ వర్తించే విధంగా. ముడి పదార్థాల నిల్వ కోసం విషరహిత పదార్థాలతో తయారు చేసిన కంటైనర్లను అందించాలి.
d. అన్ని ముడి పదార్థాలను తనిఖీ చేయాలి మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. ముడి పదార్థాలను నిల్వ / సంరక్షణ సామర్థ్యానికి అనుగుణంగా ఉండే పరిమాణంలో కొనుగోలు చేయాలి. ప్యాకేజీ ముడి పదార్థాన్ని 'గడువు తేదీ' / 'తేదీకి ముందు ఉత్తమమైనది' / 'తేదీ, ప్యాకేజింగ్ సమగ్రత మరియు నిల్వ పరిస్థితుల కోసం తనిఖీ చేయాలి.
J. కిచెన్ / న్యూట్రీ గార్డెన్స్:
అభివృద్ధి చెందడానికి మరియు బాగా ఎదగడానికి, అధ్యయనం చేయడానికి, వ్యాధి నుండి రక్షించబడటానికి మరియు రోజు మొత్తాన్ని పొందే శక్తిని కలిగి ఉండటానికి పాఠశాల వయస్సు పిల్లలకు మంచి ఆహారం అవసరం. వారి ఫ్యూచర్స్ మరియు వారి కొరకు, వారు బాగా తినడం మాత్రమే కాదు, బాగా ఎలా తినాలో నేర్చుకోవాలి మరియు అవసరమైతే వారి సొంత ఆహారాన్ని ఎలా పెంచుకోవాలి. కిచెన్ గార్డెన్స్ పిల్లలు సహజ పర్యావరణం పట్ల పిల్లల వైఖరిని మెరుగుపరచడానికి తోట కార్యకలాపాలను అలవాటు చేసుకునేలా చూసుకోవాలి, ముఖ్యంగా సేంద్రీయ విధానాలతో పర్యావరణం మరియు దాని పర్యావరణ వ్యవస్థలపై ఆచరణాత్మక అవగాహన ఏర్పడుతుంది.
స్థాపన ప్రక్రియ:
1. పాఠశాల ప్రాంగణంలో సైట్ యొక్క ఎంపిక పిల్లలకు ఆట స్థలానికి భంగం కలిగించకుండా చేయబడుతుంది.
2. స్థానిక రైతును గుర్తించడం మరియు ప్రేరేపించడం. స్థానిక రైతు సహాయంతో డిజైన్ మరియు లేఅవుట్ ఫైనలైజేషన్.
3. నేల యొక్క స్వభావం ఆధారంగా విత్తనాలు మరియు పంటల ఎంపిక మరియు స్థానిక రూపకర్తలు లేదా సంఘం నుండి పొందడం.
4. వ్యవసాయం కోసం స్థానికంగా లభించే వనరులను ఉపయోగించడం కిచెన్ గార్డెన్. 5. హైబ్రిడ్‌కు బదులుగా స్థానిక విత్తనాన్ని ఎంచుకోవడం ఉత్తమ ఎంపిక.
6. అభివృద్ధిలో గృహ మరియు స్థానిక సమాజ ప్రమేయం ఉండాలి.
7. వ్యవసాయ శాఖ నుండి స్థానిక రిసోర్స్ పర్సన్ ఆఫ్ జీరో బేస్డ్ నేచురల్ ఫార్మింగ్ (జెడ్‌బిఎన్ఎఫ్) సహాయం కిచెన్ / న్యూట్రీ గార్డెన్‌ను అభివృద్ధి చేయడంలో పాల్గొంటుంది.
8. కిచెన్ గార్డెన్ నుండి వచ్చే ఉత్పత్తులను అదనపు ఆహార పదార్థంగా MDM కోసం మాత్రమే ఉపయోగించుకోవాలి.
K. బిల్లుల సమర్పణ మరియు బిల్లుల క్లియరెన్స్:
1. ఆంధ్రప్రదేశ్ సెంటర్ ఫర్ ఫైనాన్షియల్ సిస్టమ్స్ అండ్ సర్వీసెస్ (ఎపి-సిఎఫ్ఎస్ఎస్) ప్రధానోపాధ్యాయులు అందించిన డేటా ప్రకారం జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి పేరిట బిల్లును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మొబైల్
మిడ్-డే భోజన పథకం కోసం దరఖాస్తు. అలా ఉత్పత్తి చేసిన బిల్లు ప్రతి నెల 5 వ తేదీలోగా డిఇఓకు పంపబడుతుంది.
2.DEO లబ్ధిదారుల ఖాతా నంబర్లను తిరిగి తనిఖీ చేయాలి, బిల్లులలో అవసరమైన మార్పులు చేయాలి (ఖాతా నంబర్లలో మాత్రమే, అసాధారణమైన పరిస్థితులలో విచారణలో నిర్వచించిన విధంగా Rc.No.144 / MDM / 2017, తేదీ: 24-11-2018
3. చైల్డ్ సమాచారం మరియు MDM మధ్య నమోదు గణాంకాల యొక్క వైవిధ్యం ఉన్నప్పుడల్లా హెడ్ మాస్టర్స్ చైల్డ్-ఇన్ఫోను వెంటనే అప్‌డేట్ చేస్తారు మరియు నమోదులో ఎటువంటి వైవిధ్యం ఉండకుండా చూసుకోవాలి.
4. DEOను తిరిగి తనిఖీ చేసిన తర్వాత సరిదిద్దబడిన బిల్లులను సమర్పించాలి చెల్లింపు కోసం జిల్లా ట్రెజరీలు వెంటనే (నెల 10 వ తేదీకి ముందు) తప్పకుండా.
5. బిల్లు మొత్తంలో ఏవైనా మార్పులకు, ఆ మేరకు ప్రత్యేక బిల్లును రూపొందించడానికి సమాచారాన్ని కమిషనర్‌కు సమర్పించాలి.
6. అవసరమైన బడ్జెట్ కూడా ఉండాలి చెల్లింపుల విడుదల కోసం జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి వద్ద ఉంచబడుతుంది.
7. మొత్తాన్ని విడుదల చేసిన వెంటనే, డేటాను MDM వెబ్ పోర్టల్‌లో తప్పకుండా నవీకరించాల్సిన అవసరం ఉంది.
8. బ్యాంకు ఖాతా నంబర్లు, ఆధార్ తో అనుసంధానించబడి ఉన్నాయి
ఎన్ వంట ఖర్చు మరియు గౌరవ వేతనం చెల్లించడానికి మాత్రమే అందించబడుతుంది.
9. CCH ల బంధువుల ఖాతా సంఖ్యలు నమోదు చేయబడవు.
10. ఇప్పటికే ఉన్న CCH ను తొలగించడం / మార్చడం వంటి అసాధారణమైన షరతులు మినహా ఖాతా సంఖ్యలలో ఎటువంటి మార్పు ఉండదు.
11. HM ప్రతిరోజూ హాజరు వివరాలను సమర్పించాలి మరియు తరచూ దిద్దుబాట్లు ఉండకూడదు .
12. ప్రతిరోజూ హాజరు వివరాలను సరిగ్గా సమర్పించాల్సిన మొబైల్ ద్వారా మాత్రమే సమర్పించడానికి HM కు అవసరమైన సూచనలు ఇవ్వబడతాయి. ఇతర కమ్యూనికేషన్ మార్గాల ద్వారా అందించబడిన వివరాల కోసం చెల్లింపులు చేయరాదు.
K. కుక్-కమ్-హెల్పర్స్:
1.Engagement of cook-cum-helper:
a. ఒక కుక్-కమ్-హెల్పర్ 25 మంది విద్యార్థులను కలిగి ఉన్న పాఠశాలలో నిమగ్నమై ఉండవచ్చు
b. 26 నుండి 100 మంది విద్యార్థులున్న పాఠశాలలకు ఇద్దరు కుక్స్-కమ్-హెల్పర్స్
c. 100 మంది విద్యార్థుల ప్రతి అదనంగా ఒక అదనపు కుక్-కమ్-హెల్పర్.
d. అన్ని పరిస్థితులలోనూ మహిళలను మాత్రమే కుక్స్ కమ్ హెల్పర్లుగా నియమించాలి.
e.CCH ఎంపిక - కింది వాటి నుండి ఎన్నుకోబడింది:
i. స్థానిక మహిళల / తల్లుల స్వయం సహాయక బృందం లేదా DWACRA
ii.నెహ్రూ యువక్ కేంద్రాలకు అనుబంధంగా ఉన్న స్థానిక యూత్ క్లబ్,
iii. VEC / SMDC / PTA / గ్రామ పంచాయతీ / మునిసిపాలిటీ ద్వారా నేరుగా నిమగ్నమైన సిబ్బంది ద్వారా
2. అవగాహన మరియు శిక్షణ
a. క్షేత్రస్థాయి అధికారులు మరియు కుక్-కమ్-సహాయకులకు అవసరమైన మార్గదర్శకాలను అందించడానికి జిల్లా విద్యాశాఖాధికారులు త్రైమాసికంలో ఒకసారైనా వర్క్‌షాప్ నిర్వహించాలి. వంటగదిలో నిర్వహించాల్సిన పరిశుభ్రమైన పరిస్థితులపై పాఠశాల ఆధారిత వంటశాలలలో పనిచేసే సిసిహెచ్‌లకు శిక్షణా కార్యక్రమం మరియు వంటశాలల నిర్వహణ షెడ్యూల్ చేయబడుతుంది, ఈ కార్యక్రమంలో అన్ని సిసిహెచ్‌లు కవర్ చేయబడతాయి.
సి. రాష్ట్ర స్థాయి వర్క్‌షాపుల్లో శిక్షణ పొందిన మాస్టర్ శిక్షకులు కుక్‌లకు అవసరమైన శిక్షణను అందించాలి.
L. మానిటరింగ్ పద్ధతులు / మార్గాలు: అంచనా వేయడానికి MDM ప్రోగ్రామ్‌ను పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది:
1. ప్రోగ్రామ్ ప్రమాణం, అనగా పిల్లలందరికీ క్రమం తప్పకుండా సంతృప్తికరమైన నాణ్యమైన భోజనం లభించడం, మరియు
2. ప్రభావ ప్రమాణం , పిల్లల పోషక స్థితిని మెరుగుపరచడం, హాజరు క్రమబద్ధత మరియు ప్రాథమిక విద్యను నిలుపుకోవడం మరియు పూర్తి చేయడం వంటి వాటి ప్రభావం ఏదైనా ఉంటే.
3. పర్యవేక్షణ పద్ధతులు:
i. అన్ని క్షేత్రస్థాయి అధికారులకు సంబంధించి పాఠశాలల్లో వడ్డించే మధ్యాహ్నం భోజనం తనిఖీ కోసం నెలవారీ లక్ష్యాలను నిర్ణయించడం. గ్రామీణాభివృద్ధి / పట్టణ పరిపాలన, మహిళలు & పిల్లల అభివృద్ధి, ఆరోగ్యం మరియు కుటుంబ సంక్షేమం మొదలైన కన్వర్జెంట్ విభాగాల సహాయం కూడా తీసుకోవాలి.
ii. ప్రతి త్రైమాసికంలో సగటున 25% పాఠశాలలను సందర్శించాలి మరియు అన్ని పాఠశాలలను కనీసం సంవత్సరానికి ఒకసారి సందర్శించాలి.
iii. క్షేత్ర సందర్శనల సమయంలో అధికారులు నింపాల్సిన పరిశీలనలను ఫార్మాట్లలో (డేటా క్యాప్చర్ ఫారం) తనిఖీ చేయాలి.
iv. చాలా సందర్భాలలో క్షేత్ర సందర్శనలను ప్రకటించకూడదు. క్లిష్టమైన పరిశీలన మరియు విస్తృత వ్యక్తుల ఇంటర్వ్యూ కోసం ఈ సందర్శన ఉపయోగించాలి.
v. డేటా క్యాప్చర్ రూపాల్లో హెడ్ మాస్టర్ / కుక్స్ / నిర్వాహకులు / పిల్లలు మరియు తల్లిదండ్రులు / సంఘ నాయకులు / పిఆర్‌ఐలు మొదలైన వారి నుండి అభిప్రాయాన్ని నమోదు చేయాలి.
vi. తనిఖీ నివేదికలను మునుపటి నివేదికలతో లోతుగా విశ్లేషించి, సమస్యలకు ఏవైనా ఉంటే పరిష్కారాలను సూచించాలి.
vii. సందర్శన నివేదికల యొక్క ఫలితాలను ఎస్ఎంసి సమావేశాలు మరియు జిల్లా స్థాయి అధికారిక సమావేశాలలో నమోదు చేసి చర్చించాలి.
viii. పాఠశాల అధికారులు,వాటాదారుల తల్లిదండ్రులు / సాధారణ ప్రజలకు అవసరమైన సదుపాయాలను కల్పించవచ్చు, వారు అలాంటి క్షేత్ర సందర్శనల గురించి పాఠశాలను సంప్రదించి, బోధన లేదా వంట / MDM కి సేవ చేయకుండా వారి పరిశీలన కోసం అటువంటి పదార్థాలు / పత్రాలను అందుబాటులో ఉంచుతారు.
ix. డేటాను పాఠశాల స్థాయి నుండి మేనేజ్‌మెంట్ ఇన్ఫర్మేషన్ సిస్టమ్ ద్వారా సేకరించి ఇతర వాటాదారులకు పంపించాలి.
x. మిడ్-డే భోజన పథకం గురించి అవగాహన యొక్క స్థితి క్రమం తప్పకుండా ఉంటుంది.
xi. ఆహార ధాన్యాలు E-POS వ్యవస్థ ద్వారా మాత్రమే సేకరించబడతాయి. మాన్యువల్ సేకరణ కోసం ఆహార ధాన్యాలు అందించబడవు. ఆహార ధాన్యాల కోసం ఇండెంట్ సకాలంలో సమర్పించబడుతుంది మరియు సమయ షెడ్యూల్ ప్రకారం, ఫెయిర్ ప్రైస్ షాపుల నుండి ఆహార ధాన్యాలు సేకరించబడతాయి.
M.మెయింటైన్ చేయవలసిన రికార్డులు:
1. రోజువారీ తయారీ, ఉపయోగించిన ముడి పదార్థాల వినియోగం
2. పాఠశాల నమోదు, రోజువారీ హాజరు మరియు తీసుకున్న భోజనం
3. సరఫరాదారు నుండి సరఫరా చేయబడిన ముడి పదార్థాలు / గుడ్లు అందుకున్న రికార్డులు.
4. దాతల నుండి అందుకున్న విరాళాలు మరియు దాని వినియోగం.
5. రుచి రిజిస్టర్, దీనిలో తల్లిదండ్రులు మరియు ఉపాధ్యాయులు భోజనం రుచి చూస్తారు మరియు వారి అభిప్రాయాలలోకి ప్రవేశిస్తారు.
6. SMC సమావేశం మరియు దాని తీర్మానాల నమోదు. తీర్మానాలపై తీసుకున్న చర్య కూడా ఎప్పటికప్పుడు నవీకరించబడుతుంది.
7. తనిఖీ చేసే అధికారం యొక్క పరిశీలనలు మరియు పరిశీలనలపై తీసుకున్న చర్య.
N. ఇతర కార్యక్రమాలు / పథకాలు:
1. తిథి భోజన - పండుగలు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలకు ఆహారాన్ని అందించే సాంప్రదాయ పద్ధతిని నమ్ముతూ మధ్యాహ్నం భోజన కార్యక్రమంలో సమాజ భాగస్వామ్య కార్యక్రమం “తితి భోజన్” యొక్క భావన. వార్షికోత్సవాలు, పుట్టినరోజులు, వివాహాలు మరియు జాతీయ ప్రాముఖ్యత ఉన్న రోజులు మొదలైనవి. సమాజంలోని సభ్యులు పిల్లలకు పోషకమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అదనంగా అందిస్తారు
అటువంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో / పండుగలలో ఆహార వస్తువు లేదా పూర్తి భోజనం. అమలు కోసం మార్గదర్శకాలు:
a. దాతలను గుర్తించడం మరియు అవగాహన కల్పించడం: జిల్లా విద్యాశాఖాధికారులు జిల్లా కలెక్టర్లతో సంప్రదించి దాతలు-వ్యక్తి, NGOలు లేదా ఇతర స్వచ్ఛంద సంస్థలను చేర్చుకునే ప్రయత్నాలు చేయవచ్చు.
బి. పాఠశాల నిర్వహణ కమిటీ (ఎస్ఎంసి) సభ్యులు సమాజ ప్రమేయం మరియు సమీకరణకు మార్గాలను కూడా చర్చించవచ్చు.
సి. పిల్లల పోషక స్థితిని పెంచడానికి అదనపు భోజనం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పడానికి తిథి భోజన్ యొక్క భావన మరియు ప్రాముఖ్యత SMC సమావేశాలలో చర్చించబడవచ్చు.
d. తితి భోజన్ పంపిణీకి దాతకు తగిన విరామంలో మరియు ఇతర దాతల భాగస్వామ్యాన్ని ప్రోత్సహించడానికి కూడా ఫ్రీక్వెన్సీ / సమయ షెడ్యూల్ తయారు చేయవచ్చు.
e. విరాళం యొక్క స్వభావాన్ని ఒక తరగతి లేదా అనేక తరగతులకు లేదా మొత్తం పాఠశాలకు ప్రధాన విరాళంగా పేర్కొనగలిగితే, అప్పుడు తితి భోజన్ సేవ చేసేటప్పుడు హాజరు కావాలని దాతను ఆహ్వానించవచ్చు లేదా ఉదయం అసెంబ్లీలో దాత పేరు ప్రకటించబడవచ్చు.
f. అందించాల్సిన అంశాలు
i. తిథి భోజన్ సమయంలో పిల్లలకు అందించాల్సిన ఆహార పదార్థాలు పూర్తి భోజనం లేదా అదనపు వస్తువు కావచ్చు.
ii. పిల్లలకు అందించాల్సిన ఆహారం ప్రాంత పిల్లల ఆహారపు అలవాట్ల ప్రకారం ఉండాలి.
iii. పూర్తి భోజనం విషయంలో తృణధాన్యాలు, పల్స్ మరియు కూరగాయల కలయికను అందించవచ్చు.
iv. పండ్లు, పాలు, స్వీట్లు, గుడ్లు, బిస్కెట్లు, హల్వా, చిక్కి (వేరుశనగ మరియు బెల్లం), మొలకలు మొదలైనవి లేదా పిల్లలు ఇష్టపడే ఇతర వస్తువులను అదనపు వస్తువుగా అందించవచ్చు.
v. కాలానుగుణ పండ్లు పోషకమైనవి మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నవి కాబట్టి వాటిని ఎంచుకోవాలి.
vi. పిల్లలు ఇష్టపడే ఆహార పదార్థాల జాబితాను కూడా పిల్లల యొక్క గరిష్ట సంతృప్తిని నిర్ధారించడానికి భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సంబంధిత ఆసక్తిగల సమాజ ప్రజలతో పంచుకోవచ్చు.
g. పిల్లలకు వడ్డించే ముందు ఆహారం ఉపాధ్యాయులు / ఎస్ఎంసి సభ్యులు / కుక్ కమ్ హెల్పర్లు రుచి చూడాలి.
h. పిల్లల అవసరానికి అనుగుణంగా ప్లేట్లు, గ్లాసెస్, స్పూన్లు, వాటర్ ఫిల్టర్లు, ఫుడ్ ప్రాసెసర్లు, స్కూల్ బ్యాగ్స్, సబ్బులు, లిక్విడ్ హ్యాండ్-వాష్ లేదా మరే ఇతర వస్తువులు మరియు పాఠశాల వంటివి తిథి భోజన్ కింద అందించబడుతున్నాయి.
తితి భోజన్ అందించడానికి దాతల నుండి స్వీకరించిన వస్తువుల కోసం పాఠశాల ప్రత్యేక రిజిస్టర్లను నిర్వహించాలి.
2. పాఠశాల ఆరోగ్య కార్యక్రమం
a. జిల్లా వైద్య మరియు ఆరోగ్య శాఖ విభాగాలను సంప్రదించి పాఠశాల ఆరోగ్య కార్యక్రమంతో మెరుగైన కలయికకు మార్గాలను జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి అంచనా వేయాలి.
బి. పిల్లల సరైన ఆరోగ్య నిర్వహణ కోసం అన్ని పాఠశాలల్లో “రాష్ట్రీయ బాల్ స్వాస్థ్య కార్యక్రం (పాఠశాల ఆరోగ్య కార్యక్రమం) స్థితి” అమలు చేయబడుతుంది.
సి. ఫీల్డ్ ఆఫీసర్లు / హెడ్ మాస్టర్స్ పాఠశాలల్లోని వైద్య తనిఖీ శిబిరాల సమయంలో, మెడికల్ అండ్ హెల్త్ డిపార్ట్మెంట్, అవసరమైన డి-వార్మింగ్ టాబ్లెట్లు, విటమిన్-ఎ, ఐరన్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ టాబ్లెట్లను అవసరమైన అన్నిటికీ సరఫరా చేసేలా చూడాలి.
d. MEO / HM పిల్లల కంటి చూపు తప్పనిసరిగా తనిఖీ చేయబడిందని మరియు పిల్లలకు అవసరమైన కళ్ళజోడు అందించబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.
e. పిల్లలందరికీ అవసరమైన ఆంత్రోపోమెట్రిక్ కొలతలు వైద్య మరియు ఆరోగ్య శాఖ సహాయంతో నిర్వహించబడతాయి.
f. పిల్లలందరి పరిధిలోకి వచ్చే విధంగా ఆరోగ్య శాఖతో సంప్రదించి జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి ఒక ప్రణాళికను సిద్ధం చేయాలి. పాఠశాలల్లో మిడ్ డే భోజన పథకం అమలుపై పై సమగ్ర మార్గదర్శకాల యొక్క విస్తృతమైన వ్యాప్తి అన్ని డిఇఓలు నిర్ధారిస్తాయి.
Sd/ - కె. సంధ్య రాణి.,
స్కూల్ ఎడ్యుకేషన్ కమిషనర్
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
KITCHEN PROTOCALS:
A.CENTRALISSED KITCHENS:
1. 20000- 30000 మంది పిల్లల సామర్థ్యంలో సెమీ ఆటోమేటిక్ కిచెన్ ఏర్పాటుకు 1500 - 1750 చదరపు గజాల భూమి అవసరం.
2. వంటగది కేంద్రం క్లస్టర్ ప్రాంతంలో ఉంటుంది, అనగా 20 కిలోమీటర్ల వ్యాసార్థంలో మరియు ప్రయాణ సమయం 1 గంట కన్నా తక్కువ ఉండాలి.
3. వంట మరియు వినియోగం మధ్య సమయం ఎల్లప్పుడూ 4 గంటల కన్నా తక్కువగా ఉండాలి మరియు వడ్డించే సమయంలో ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 65°c లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉండాలి.
4. వండిన భోజనం సరఫరా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్లలో ఉండాలి.
5. వంట సమయంలో మరియు తరువాత అంటువ్యాధులను నివారించడానికి ఆహారంతో మానవ పరిచయం శుభ్రత గా ఉండాలి.
6. కూరగాయలు, పండ్లు మరియు పాడైపోయే ఆహార వస్తువులు తాజాగా ఉండాలి మరియు ఎక్కువ సమయం / వ్యవధిని నిల్వ చేయకుండా ఉండాలి.
7. కంటైనర్లు, టేబుల్స్, యంత్రాల పని భాగాలు మొదలైనవాటిని శుభ్రపరిచే ఏర్పాట్లు చేయాలి.
8. కుక్ కమ్ హెల్పర్స్ యొక్క వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత, పరిశుభ్రత మరియు ఆరోగ్య తనిఖీలు క్రమానుగతంగా చేయబడతాయి.
9. సమర్థవంతమైన పారుదల వ్యవస్థ ఉండాలి మరియు తిరస్కరణను పారవేసేందుకు తగిన నిబంధనలు ఉండాలి. వ్యర్థాలను పారవేయడం కిచెన్ పరిసరాల్లో ఉండకూడదు.
10. కిచెన్ శుభ్రమైన మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో మరియు మురికి పరిసరాల నుండి దూరంగా ఉండాలి మరియు మొత్తం పరిశుభ్రమైన వాతావరణాన్ని కలిగి ఉండాలి.
11. ప్రాంగణం శుభ్రంగా ఉండాలి, తగినంతగా కాంతి మరియు వెంటిలేషన్ ఉండాలి మరియు కదలికకు తగినంత ఖాళీ స్థలం ఉండాలి.
12. RO నీటి సౌకర్యం అందించబడుతుంది మరియు మానవ స్పర్శ లేకుండా వంట బాయిలర్లకు నేరుగా సరఫరా చేయబడుతుంది.
13. డ్రైవర్ యొక్క ఫోన్ నంబర్‌తో పాటు వాహనాల వివరాలు ప్రతి HM మరియు MEO లతో అందుబాటులో ఉంచబడతాయి.
14. వండిన ఆహారాన్ని రవాణా చేయడానికి తగినంత సంఖ్యలో వాహనాలు ఉండాలి. డ్రైవర్లకు రూట్ మ్యాప్ అందించబడుతుంది.
15. ప్రతి నెలా పిల్లలు మరియు ఉపాధ్యాయుల నుండి అవసరమైన అభిప్రాయాన్ని పొందాలి మరియు రెకోపీలు / కూరలలో అవసరమైన మార్పులు చేయాలి.స్థానిక ప్రాధాన్యతల ప్రకారం పోషక విలువలను తగ్గించకుండా తయారు చేయాలి.
16. అన్ని రకాల కరస్పాండెన్స్‌లు / కమ్యూనికేషన్ల కోసం ఏడాది పొడవునా కనీసం ఒక బాధ్యతాయుతమైన వ్యక్తి DEO మరియు అన్ని ఇతర క్షేత్రస్థాయి కార్యకర్తలకు అందుబాటులో ఉండాలి.
B.SCHOOL KITCHENS :
1. కిచెన్ కమ్ స్టోర్ శుభ్రంగా మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉండాలి మరియు మురికి పరిసరాల నుండి దూరంగా ఉండాలి మరియు మొత్తం పరిశుభ్రమైన వాతావరణాన్ని కాపాడుకోవాలి.
2. ప్రాంగణం శుభ్రంగా ఉండాలి, తగినంతగా కాంతి మరియు వెంటిలేషన్ ఉండాలి. మరియు కదలికకు తగినంత ఖాళీ స్థలం ఉండాలి.
3. అంతస్తులు, పైకప్పులు మరియు గోడలను ధ్వని స్థితిలో నిర్వహించాలి. అవి మృదువైనవి మరియు పొరలుగా ఉండే పెయింట్ లేదా ప్లాస్టర్ లేకుండా శుభ్రం చేయడానికి సులభంగా ఉండాలి.
4. సమర్థవంతమైన క్రిమిసంహారక మందుతో అవసరానికి అనుగుణంగా నేల మరియు స్కిర్టెడ్ గోడలను కడగాలి. ప్రాంగణాన్ని కీటకాలు లేకుండా ఉంచాలి.
5. మిడ్ డే భోజనం వంట చేసేటప్పుడు స్ప్రే చేయకూడదు, బదులుగా ఫ్లై స్వాట్స్ / ఫ్లాప్స్ ప్రాంగణంలోకి వచ్చే ఫ్లైస్‌ను చంపడానికి వాడాలి. విండోస్, తలుపులు మరియు ఇతర ఓపెనింగ్‌లను నెట్ తో అమర్చాలి.
6. ప్రాంగణంలో త్రాగునీటిని నిరంతరం సరఫరా చేసేలా చూడాలి. అడపాదడపా నీటి సరఫరా విషయంలో, ఆహారం లేదా వాషింగ్ లో ఉపయోగించే నీటికి తగిన నిల్వ ఏర్పాట్లు చేయాలి
7. నాచు / శిలీంధ్రాలు మరియు ముట్టడి పెరుగుదల ను నివారించడానికి అన్ని పాత్రలను శుభ్రంగా, కడిగి, ఎండబెట్టి, కిచెన్ కమ్ స్టోర్ వద్ద నిల్వ చేయాలి.
8. సరైన తనిఖీని అనుమతించడానికి అన్ని పాత్రలను బాగా ఉంచాలి.
9. సమర్థవంతమైన పారుదల వ్యవస్థ మరియు చెత్తను పారవేయడానికి తగిన నిబంధనలు ఉండాలి.
10. చెత్త, వ్యర్థ జలం, మరుగుదొడ్డి సౌకర్యాలు, ఓపెన్ డ్రెయిన్లు, విచ్చలవిడి జంతువులు వంటి కాలుష్యం సంభావ్య వనరులను వంటగదికి దూరంగా ఉంచాలి.
11. కిచెన్ తరగతి గదుల నుండి వేరుగా ఉండాలి, ప్రాధాన్యంగా సురక్షితమైన, దూరం వద్ద ఉండాలి.
12. సాధ్యమైనంతవరకు, కూరగాయలు / తృణధాన్యాలు / పప్పుధాన్యాలు / మొదలైనవి కడగడం నుండి కలుషితం కావడానికి ఆహార తయారీ / ప్రక్రియలు అనుకూలంగా ఉండని విధంగా మిడ్ డే భోజన వంటగది యొక్క లేఅవుట్ ఉండాలి.
13. పారుదల సులభతరం చేయడానికి అంతస్తులు తగిన విధంగా వాలుగా ఉండాలి మరియు పారుదల ఆహార తయారీ దిశకు వ్యతిరేక దిశలో ప్రవహించాలి. కీటకాలు మరియు ఎలుకలు కాలువల నుండి ప్రాసెసింగ్ ప్రాంతంలోకి ప్రవేశించకుండా నిరోధించడానికి తగిన నియంత్రణ చర్యలు ఉండాలి.
14. గాలి ఫిల్టర్లు, ఎగ్జాస్ట్ ఫ్యాన్లు, అవసరమైన చోట వెంటిలేషన్ సిస్టమ్స్ రూపకల్పన చేసి నిర్మించాలి, తద్వారా కలుషితమైన ప్రాంతాల నుండి గాలి శుభ్రమైన ప్రాంతాలకు ప్రవహించదు.
15. ప్రతి ఒక్కరి అవగాహన కోసం స్థానిక భాషలో ఆవరణలో ఒక ప్రముఖ ప్రదేశంలో CCH ల కోసం చేయవలసినవి మరియు చేయకూడని వాటి గురించి ప్రస్తావించే ప్రదర్శన బోర్డు ఉంచాలి.
16. నీటి నిల్వ ట్యాంకులు అందుబాటులో ఉంటే, క్రమానుగతంగా శుభ్రం చేయాలి మరియు దాని రికార్డులను నిర్వహించాలి. ఆహారంతో సంబంధం లేని పరికరాలను శుభ్రపరచడం కోసం మాత్రమే ఉద్దేశించినవి త్రాగునీటిని ఉపయోగించవచ్చు.
C. ఆహార భద్రత కొలతలు:
During preparation:
i. తయారీ సమయంలో ఏదైనా అదనపు పదార్థాన్ని తొలగించడానికి వంట చేయడానికి ముందు తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాలను మానవీయంగా శుభ్రం చేయాలి.
ii. ఏదైనా తయారీకి జోడించినప్పుడు కూరగాయలు మరియు ఆకు కూరగాయలు కత్తిరించే ముందు బాగా కడగాలి మరియు కత్తిరించిన తర్వాత కడగకూడదు.
iii. కూరగాయలను కోయడానికి క్లీన్ చాపింగ్ బోర్డు వాడాలి.
During Cooking:
i.వంట సమయంలో పోషకాలు కోల్పోకుండా మరియు కాలుష్యం అంటు కాకుండా ఉండటానికి మూతతో వంట చేయాలి.
ii. కంటైనర్లను దాని శుభ్రత కోసం ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేయాలి.
iii. శాఖాహారం మరియు మాంసాహార వస్తువులను వేరుచేయాలి.
iv. స్టైన్స్, మంచు కణాలు మరియు ఆహార కణాలను తొలగించడానికి వారానికి ఒకసారి ఫ్రిజ్ శుభ్రం చేయాలి.
3. పిల్లలకు చేతులు కడుక్కోవడం:
తినడానికి ముందు మరియు తరువాత సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవడాన్ని తీవ్రంగా ప్రోత్సహించాలి. పిల్లల చేతులు కడుక్కోవడం పర్యవేక్షించబడుతుంది మరియు తీవ్రంగా పర్యవేక్షించబడుతుంది. పాఠశాలలు చేతులు కడుక్కోవడానికి ఒక ప్రాంతాన్ని నిర్వచించవచ్చు, ఇక్కడ చాలా సరళమైన స్కేలబుల్ మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన బహుళ చేతులు కడుక్కోవడానికి సదుపాయాలు పెద్ద సమూహాల పిల్లలచే ఉపయోగించబడతాయి.
4. ఉపాధ్యాయుడు మధ్యాహ్నం భోజనం రుచి చూడటం:
సెంట్రలైజ్డ్ కిచెన్ అందించిన లేదా పాఠశాల ప్రాంగణంలో వండిన ఆహారాన్ని రుచి చూడటం తప్పనిసరి. ఉపాధ్యాయుడు ఒక రిజిస్టర్‌లో రుచి యొక్క రికార్డును నిర్వహించడం. ఎస్ఎంసి సభ్యుడు లేదా తల్లిదండ్రులు పిల్లలకు పంపిణీ చేయడానికి ముందే ఉపాధ్యాయులతో పాటు rotation ప్రాతిపదికన రుచి చూడాలి.
5. పారుదల మరియు వ్యర్థాలను పారవేయడం:
తగినంత పారుదల, వ్యర్థాలను పారవేసే వ్యవస్థలు మరియు సౌకర్యాలు కల్పించాలి మరియు ఆహారాన్ని కలుషితం చేసే ప్రమాదం లేదా త్రాగునీటి సరఫరా తొలగించే విధంగా వాటిని రూపకల్పన చేసి నిర్మించాలి. వ్యర్థాల నిల్వ ఆహార ప్రక్రియను, నిల్వ చేసే ప్రాంతాలను, వంటగది లోపల మరియు వెలుపల ఉన్న వాతావరణాన్ని కలుషితం చేయని విధంగా ఉండాలి మరియు వ్యర్థాలను కవర్ కంటైనర్లలో ఉంచాలి మరియు క్రమమైన వ్యవధిలో తొలగించాలి. తిరస్కరణ / వ్యర్థాలను ఎప్పటికప్పుడు పారవేయడం తప్పనిసరి చేయాలి.
6. ఫుడ్ సర్వింగ్ ఏరియా:
పాఠశాలల్లో వడ్డించే ప్రాంతం, ఇది తగినంత విశాలంగా ఉండాలి, బాగా వెంటిలేషన్ ఉండాలి మరియు కిటికీలతో వైర్ మెష్ ఉంటుంది. పాఠశాల పనితీరు ప్రారంభించడానికి ముందు ప్రతిరోజూ గదిని శుభ్రపరచాలి. మాంటిల్ ఉపరితలాలు మరియు మురికి అంతస్తులలో భోజనం వడ్డించకూడదు. ప్రతి పరిశుభ్రమైన అంశంపై విద్యార్థులకు ఉపాధ్యాయులు మార్గనిర్దేశం చేస్తారు.
D. కుక్ కమ్ హెల్పర్స్ యొక్క వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత (CCH):
1. కుక్స్ కమ్ సహాయకులు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత మరియు పరిశుభ్రతను అధిక స్థాయిలో నిర్వహించాలి. సిసిహెచ్ ఉద్యోగానికి ఫిట్‌నెస్ ఉండేలా ద్వివార్షిక ఆరోగ్య పరీక్షలు చేపట్టాలి.
2. అన్ని ఆహార నిర్వహణదారులు శుభ్రంగా ఉండాలి, ఉతికిన బట్టలు ధరించాలి మరియు వేలు గోళ్లను కత్తిరించాలి,
ప్రతిసారీ తాకిన తరువాత, ముడి లేదా కలుషితమైన ఆహారం లేదా టాయిలెట్ ఉపయోగించిన తరువాత శుభ్రపరచాలి మరియు పనిని ప్రారంభించే ముందు సబ్బు / డిటర్జెంట్ మరియు నీటితో చేతులు కడుక్కోవాలి మరియు అన్ని కుక్ కమ్ సహాయకులు ఆహారంలో పడే వదులుగా ఉండే వస్తువులను ధరించకుండా ఉండాలి మరియు వారి ముఖం, తల లేదా జుట్టును తాకడం లేదా గోకడం కూడా మానుకోవాలి.
3. అన్ని సిసిహెచ్‌లకు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత అవసరాలతో పాటు ఆహార పరిశుభ్రత మరియు ఆహార భద్రత అంశాలపై శిక్షణ ఇవ్వబడిందని నిర్ధారించుకోవాలి. శిక్షణా కార్యక్రమాలను క్రమం తప్పకుండా సమీక్షించి, అవసరమైన చోట నవీకరించాలి.
4. ముఖ్యంగా ఆహారాన్ని నిర్వహించేటప్పుడు ప్రాంగణంలో నమలడం, ధూమపానం, ఉమ్మివేయడం మరియు ముక్కు వీచడం నిషేధించబడాలి.
5. సిసిహెచ్‌లకు తగిన మరియు తగిన శుభ్రమైన రక్షణ దుస్తులు, తల కవరింగ్ ఉండాలి. జుట్టును చక్కగా కట్టి, పనిలో ఉన్న సిసిహెచ్‌లు శుభ్రమైన రక్షణ బట్టలు, తల కవరింగ్ ధరించేలా చూడాలి.
E. రా మెటీరియల్ నిల్వ :
1. బియ్యం వంటి సరఫరా చేసిన ధాన్యాలు పావు వంతు కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉండకూడదు; అవి గాలి చొరబడని డబ్బాలలో నిల్వ చేయబడతాయి లేదా గోనె సంచులు లేదా డబ్బాలలో చక్కగా పేర్చబడి ఎలుకలు మరియు కీటకాలు లేని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఆహార ధాన్యాన్ని నేరుగా నేలపై నిల్వ చేయకూడదు; ఆహార ధాన్యాలు పేర్చడానికి ఒక చెక్క పలకను ఉపయోగించాలి.
2. ఇతర ముడి పదార్థాల నిల్వకు సంబంధించి, దానిని సంచులలో భద్రపరచాలి, తేమను గ్రహించకుండా ఉండటానికి గోడలకు (సుమారు ఒక అడుగులు) దూరంగా ఉండాలి; చెక్క ప్లాంక్ యొక్క ఎత్తు నేల నుండి కనీసం 8 నుండి 12 సెం.మీ ఉండవచ్చు.
3. డబుల్ ఫోర్టిఫైడ్ ఉప్పు, మసాలాలు, నూనెలు, పప్పుధాన్యాలు వంటి పదార్థాలను గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో నిల్వ చేయాలి.
4. అన్ని కంటైనర్లు ఆహారానికి విషాన్ని ఇవ్వని పదార్థాలతో ఉండాలి. ఈ కంటైనర్లను క్రమమైన వ్యవధిలో శుభ్రం చేయాలి మరియు ఉపయోగం ముందు పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఆహార ధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, కూరగాయలు, వంట నూనె మరియు మసాలాలు వంటి వంట కోసం ఉపయోగించే పదార్థాలు కల్తీ, కలుషితాలు, తెగులు మరియు ముట్టడి నుండి విముక్తి పొందకుండా చూసుకోవాలి.
5. నిల్వ చేసిన అన్ని ముడి పదార్థాలు మరియు పదార్ధాలను పొడి మరియు చల్లని మరియు వెంటిలేటెడ్ పరిస్థితులలో ఉంచాలి, అవి చెడిపోవడాన్ని నివారిస్తాయి, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు, కీటకాలు, ఎలుకలు, విదేశీ శరీరాలు, రసాయనాలు మరియు నష్టం ద్వారా కలుషితం కాకుండా కాపాడుతుంది.
6. ఇంధనాలు, క్రిమిసంహారకాలు, డిటర్జెంట్లు, శుభ్రపరిచే ఏజెంట్ల నిల్వ నిల్వ చేసిన ముడి పదార్థాల నుండి మరియు లాక్ మరియు కీ కింద ఖచ్చితంగా ఉండాలి.
F. సందర్శనలు మరియు పరిశోధనలు:
జిల్లా విద్యాశాఖాధికారులు, అసిస్టెంట్ డైరెక్టర్లు (ఎండిఎం), డిప్యూటీ ఎడ్యుకేషనల్ ఆఫీసర్లు, ఎంఇఓలు పాఠశాలలను పరిశీలించి ఈ క్రింది సమస్యలను పరిశీలించాలి:
1. వంటగదిలోని సౌకర్యాలు, వారపు మెనూ మరియు MDM యొక్క ఆహార బరువు నిబంధనలు.
2. గిడ్డంగి / స్టోర్హౌస్ నిర్వహణ.
3. హాజరు మరియు స్టాక్ రిజిస్టర్ల ఎంట్రీల నిర్వహణ.
4. వంట విధానం మరియు LPG వాడకం పైపింగ్ వ్యవస్థ ద్వారా సరిగా భద్రపరచబడుతుంది.
5. ఆ పాఠశాలలతో ఉన్న ఫుడ్ గ్రిన్స్ బఫర్ స్టాక్.
6. వంటగదిలో నిర్వహించబడుతున్న పరిస్థితులు, ఆహార భద్రతా చర్యలు.
7. పదార్థాలు / కూరగాయల నాణ్యత.
8. పిల్లలకు వడ్డించే భోజనం యొక్క నాణ్యత మరియు పరిమాణం. ఉపాధ్యాయులు మరియు విద్యార్థుల నుండి అవసరమైన అభిప్రాయాన్ని పొందాలి.
9. కేంద్రీకృత వంటశాలలచే భోజనం సరఫరా చేసే సమయం మరియు భోజనం వడ్డించే సమయం.
10. రెగ్యులర్ షెడ్యూల్ తనిఖీలతో పాటు, ఫీల్డ్ ఆఫీసర్లు MEO / డిప్యూటీ ఎడ్యుకేషనల్ ఆఫీసర్ పాఠశాలకు ఆశ్చర్యకరమైన సందర్శనలు చేయవలసి ఉంటుంది, ఇది కంప్యూటర్ చేత క్రమంగా వ్యవధిలో ఉత్పత్తి అవుతుంది.
11. క్షేత్రస్థాయి అధికారులు సందర్శన / తనిఖీ చేసిన వెంటనే తనిఖీ నివేదికను నిర్దేశిత ఫార్మాట్ / చెక్‌లిస్ట్‌లో సమర్పించాలి.
12. క్షేత్రస్థాయి అధికారుల సందర్శనల సమయంలో అనుసరించాల్సిన చెక్‌లిస్ట్ లేదా ప్రశ్నాపత్రం ఈ మార్గదర్శకాలకు జోడించబడుతుంది.
ఒక నెలలో దాఖలు చేసిన అధికారులు తనిఖీలు / సందర్శనల సంఖ్య క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
| Sl.No | officer | No.of visits per month |
|---|---|---|
| 1 | RJD | 5 |
| 2 | DEO | 10 |
| 3 | AD(MDM) | 10 |
| 4 | Dy.Eo | 10 |
| 5 | MEO | 10 |
G. SCHOOL MANAGEMENT COMMITTEE (SMC)
1. పాఠశాల నిర్వహణ కమిటీ తప్పనిసరి హక్కు కింద ఉచిత మరియు నిర్బంధ విద్య చట్టం, 2009 మిడ్-డే భోజన పథకం అమలును కూడా పర్యవేక్షిస్తుంది.
2. పిల్లలకు అందించే భోజనం యొక్క నాణ్యత, వంట స్థలం శుభ్రత మరియు మధ్యాహ్నం భోజన పథకాన్ని అమలు చేయడంలో పరిశుభ్రత నిర్వహణను SMC పర్యవేక్షిస్తుంది.
3. పాఠశాల యొక్క సమగ్ర అభివృద్ధిపై అవసరమైన సూచనల కోసం SMC సభ్యులతో నెలవారీ సమావేశం నిర్వహించబడుతుంది.
4. తల్లిదండ్రుల-ఉపాధ్యాయ సంఘం సమావేశం MDM పర్యవేక్షణను మెరుగుపరచడంలో పౌర సమాజం యొక్క ప్రమేయం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు సమస్యలు ముందుగానే గుర్తించబడి, త్వరగా సరిదిద్దబడతాయని నిర్ధారించుకోవాలి.
5. సమాజంలో పాల్గొనడానికి గ్రామ పంచాయతీలు మరియు పాఠశాల నిర్వహణ కమిటీలు / గ్రామ విద్యా కమిటీలను సంప్రదించవచ్చు రెగ్యులర్ సందర్శనలలో, rotation ప్రాతిపదికన, సమర్థవంతమైన నాణ్యమైన వంట, సేవలు మరియు శుభ్రపరిచే కార్యకలాపాలను నిర్ధారించడంలో పాఠశాల నిర్వహణకు సహాయపడటానికి.
H. తల్లుల ఇన్వాల్వ్మెంట్
1. పిల్లల భోజన పర్యవేక్షించడానికి తల్లులను ప్రోత్సహించాలి, తద్వారా భోజనం యొక్క నాణ్యత మరియు క్రమబద్ధతను నిర్ధారిస్తుంది.
2. తల్లుల ప్రమేయం వంట మరియు పరిశుభ్రతలో గణనీయమైన మెరుగుదలకు దారితీయడమే కాక, హాజరుకాని ఉపాధ్యాయుల వైఖరిలో మార్పుకు దారితీసింది.
3. MDM కింద తల్లులను పాల్గొనడానికి సామూహిక సమీకరణ ప్రచారాన్ని ప్రారంభించండి.
4. సమర్థవంతమైన సమీకరణలో ఇవి ఉంటాయి.
5. భోజనం తయారీ మరియు వంట పర్యవేక్షణలో తల్లులు తమ పాత్ర వైపు మొగ్గు చూపుతారు.
6. ప్రధాన వాటాదారుగా వారి ప్రమేయం భోజనం యొక్క క్రమబద్ధత మరియు నాణ్యతను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుందనే వాస్తవాన్ని వారి ఇంటికి తీసుకురావడం.
7. పర్యవేక్షించాల్సిన ప్రోగ్రామ్ యొక్క క్లిష్టమైన అంశాలకు తల్లులను సున్నితం చేయడం.
8. తల్లులు సంవత్సరంలో పేర్కొన్న రోజులలో సమర్థవంతంగా పాల్గొనడానికి రోస్టర్లను నిర్వహించే మార్గాలను సూత్రీకరించడం.
9. ప్రోగ్రామ్ స్ట్రాటజీలను బలోపేతం చేయడం, కమ్యూనిటీ ప్రమేయం పెంచడం, భోజనానికి విలువ అదనంగా ఇవ్వడం మొదలైన వాటిపై వారి సలహాలను పొందడం.
I. ఉత్పత్తుల నాణ్యత- EGGS, DAL, VEGETABLES:
పదార్థాల వివరాలు, ఉదా. పప్పుధాన్యాలు, కూరగాయలు, వంట నూనె మరియు MDM కింద ఉపయోగించాల్సిన మసాలాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
1-12-2009 నుండి అమలులోకి వచ్చే ఆహార ప్రమాణం.
| Sl.No | Item | Primary | UP/HS |
|---|---|---|---|
| 1 | Food grains | 100gms | 150gms |
| 2 | Pulses | 20gms | 30gms |
| 3 | Veg leaf | 50gms | 75gms |
| 4 | Oil | 5gms | 7.5gms |
| 5 | salt | As per need | As per need |
గమనిక: సాంబర్ తయారీలో కూడా అవసరమైన దాల్ మరియు ఇతర పరిమాణం.
| Stage | Central Cost | State Cost | Total |
|---|---|---|---|
| Primary | Rs.2.69 | Rs1.79 | Rs4.48 |
| UP/HS | Rs.4.03 | Rs.2.68 | Rs.6.71 |
గమనిక: కేంద్రీకృత వంటశాలలు గుడ్లు ఇవ్వని చోట, ఏజెన్సీలకు చెల్లించాల్సిన వంట ఖర్చు నుండి రూ .0.10 పిఎస్‌ల మొత్తాన్ని తీసివేయాలి మరియు గుడ్లు ఉడకబెట్టడం కోసం పాఠశాల వంట ఏజెన్సీలకు చెల్లించాలి. సమాజానికి ప్రాప్యత చేయగల స్థలంలో అన్ని పాఠశాలల్లో వంట ఖర్చు మరియు పదార్థాల వివరాలు ప్రదర్శించబడతాయి.
1.EGGS
i. గుడ్లు అందుకున్న సమయంలో, షెల్ పగుళ్లు లేదా సన్నగా లేవని HM / ఉపాధ్యాయుడు తనిఖీ చేయాలి. సన్నగా లేదా పగుళ్లు బ్యాక్టీరియా ఉనికిని సూచిస్తాయి.
ii. సరఫరా తేదీని సరఫరాదారు సమక్షంలో గుర్తించాలి. గుడ్లు అందుకున్న సమయంలో HM ఉండాలి మరియు కలర్ కోడ్‌తో గుడ్ల నాణ్యత మరియు పరిమాణాన్ని ధృవీకరించాలి.
iii. డెలివరీ సమయంలో గుడ్ల బరువును కొలవడానికి ఒక ఉపకరణాన్ని తీసుకువెళ్ళమని సరఫరాదారుని కోరతారు.
iv. డెలివరీ తర్వాత చెడిపోయినట్లు గుర్తించిన గుడ్లు పక్కన పెట్టి, వారంలో తప్పకుండా భర్తీ చేయబడతాయి. చెడిపోయిన / పగుళ్లు / తక్కువ బరువున్న గుడ్లు అక్కడికక్కడే నాణ్యమైన గుడ్లతో భర్తీ చేయబడతాయి.
v. గుడ్లు సరఫరా చేసిన తేదీ నుండి వారంలోపు పిల్లలకు గుడ్లు వడ్డిస్తారు. చెడిపోయిన గుడ్డు ఉడికించి పిల్లలకు వడ్డించకూడదు.
vi. గుడ్లు మొదట శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా ఫ్రిజ్‌లో బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి. గుడ్లు క్లోజ్డ్ (ఎయిర్ టైట్) అల్మారా లేదా నాళాలలో లేదా స్టవ్ లేదా వంట ప్రదేశానికి సమీపంలో భద్రపరచబడవు.
vii. సరఫరాదారుతో ఏవైనా తేడాలు ఉంటే వెంటనే ఉన్నత అధికారులకు నివేదించబడతాయి మరియు సమస్య పరిష్కారం అవుతుంది.
viii. SMC యొక్క సమావేశాలు క్రమం తప్పకుండా జరుగుతాయి మరియు వారు MDM అమలు మరియు గుడ్ల సరఫరా కోసం ఆసక్తి చూపుతారు.
2. పప్పు మరియు నూనె:
i. హెడ్ మాస్టర్ ప్రతి రోజు భోజనం తయారీలో తగినంత / సూచించిన దాల్ మరియు ఆయిల్ వినియోగించేలా చూసుకోవాలి.
ii. బాహ్య ఏజెన్సీల ద్వారా సరఫరా విషయంలో:
a. ఈ ఒప్పందం ప్రకారం సరఫరా చేయబడిన ఆయిల్ లేదా పప్పులు కేటాయించే సమయంలో సాంకేతిక వివరాలలో పేర్కొన్న విధంగా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.
b. దాల్ సరఫరా 5/10/25 కిలోల గాలి గట్టి తేమ లేని సంచులు / ప్యాక్లలో ఉండాలి మరియు చమురు ఒక లీటరు ప్యాకెట్లలో మాత్రమే ఉండాలి. సంచులు / ప్యాకెట్లు దెబ్బతినడానికి లేదా చిందరవందరగా లేదా చెడిపోయే అవకాశం ఉంది మరియు వాటిని సురక్షితంగా భద్రపరచవచ్చు.
C. నెలవారీ ఇండెంట్ ఆధారంగా సరఫరా చేయాలి. సరఫరా ఒక నెల కంటే ఎక్కువ అవసరం తిరస్కరించబడుతుంది.
d. ప్యాకింగ్ & గడువు తేదీ మరియు సరఫరా నెల స్పష్టంగా ప్యాకెట్ / బ్యాగ్‌లో ముద్రించబడతాయి.
e. పాఠశాల పాయింట్ వద్ద డెలివరీ తేదీ తప్పనిసరిగా గడువు తేదీ నుండి 90 రోజుల ముందు ఉండాలి.
f. దాల్ / ఆయిల్ నాణ్యతతో లేదా చెడిపోయినట్లు లేనందున మొత్తం దాల్ / ఆయిల్ లేదా దానిలో కొంత భాగాన్ని తిరస్కరించే హక్కు పాఠశాల వద్ద ఉంది.
g. సరఫరా ఏజెన్సీ మునుపటి నెల 20 లోగా పాఠశాల / క్లస్టర్ నుండి అవసరాన్ని పొందాలి మరియు నెల 1 వ తేదీలోగా పప్పులు సరఫరా చేయాలి.
h. కాంట్రాక్ట్ నంబర్‌తో సరఫరాదారు / సంస్థ / ఏజెన్సీ యొక్క వివరాలు అన్ని కమ్యూనికేషన్ల కోసం పాఠశాలల HM తో అందుబాటులో ఉంచబడతాయి.
iii. వంట ఏజెన్సీల ద్వారా సేకరణ విషయంలో:
a. AGMARK నాణ్యత చిహ్నంతో ప్యాక్ చేసిన దాల్స్, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలాలు మరియు నూనె మాత్రమే కొనుగోలు చేయాలి. వదులుగా విక్రయించబడే ఏదైనా పదార్థాన్ని ఎప్పుడూ కొనకూడదు. పదార్థాల ప్యాకేజింగ్ మరియు గడువు తేదీని తనిఖీ చేయాలి.
b. మధ్యాహ్నం భోజనం వండడానికి “డబుల్ ఫోర్టిఫైడ్ ఉప్పు” మాత్రమే వాడాలి. ఆహార ధాన్యాలు ప్రామాణిక డబ్బాలలో నిల్వ చేయాలి, ప్లాస్టిక్ ఫుడ్ గ్రేడ్ కంటైనర్లు దాల్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలా మరియు ఇతర పదార్ధాల నిల్వకు అనువైనవి.
3. వంట కోసం వెజిటబుల్స్ & ఇతర అంశాలు
a. కూరగాయలు మరియు పాడైపోయే ఆహార వస్తువులను తాజాగా సేకరించాలి మరియు ఎక్కువ సమయం / వ్యవధిని నిల్వ చేయడం మానుకోవాలి.
బి. పాడైపోయే వస్తువులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో నిల్వ చేయకూడదు ఎందుకంటే ఇవి ట్రాన్స్పిరేషన్ లేకపోవడం వల్ల త్వరగా చెడిపోతాయి. ఇటువంటి వస్తువులను సూర్యరశ్మికి దూరంగా, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
సి. ముడి పదార్థాల నిల్వ, పదార్థాలు FEFO (First Exire First Out) లేదా FIFO (First in, First Out) స్టాక్‌కు లోబడి ఉండాలి
Rotation వ్యవస్థ వర్తించే విధంగా. ముడి పదార్థాల నిల్వ కోసం విషరహిత పదార్థాలతో తయారు చేసిన కంటైనర్లను అందించాలి.
d. అన్ని ముడి పదార్థాలను తనిఖీ చేయాలి మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి. ముడి పదార్థాలను నిల్వ / సంరక్షణ సామర్థ్యానికి అనుగుణంగా ఉండే పరిమాణంలో కొనుగోలు చేయాలి. ప్యాకేజీ ముడి పదార్థాన్ని 'గడువు తేదీ' / 'తేదీకి ముందు ఉత్తమమైనది' / 'తేదీ, ప్యాకేజింగ్ సమగ్రత మరియు నిల్వ పరిస్థితుల కోసం తనిఖీ చేయాలి.
J. కిచెన్ / న్యూట్రీ గార్డెన్స్:
అభివృద్ధి చెందడానికి మరియు బాగా ఎదగడానికి, అధ్యయనం చేయడానికి, వ్యాధి నుండి రక్షించబడటానికి మరియు రోజు మొత్తాన్ని పొందే శక్తిని కలిగి ఉండటానికి పాఠశాల వయస్సు పిల్లలకు మంచి ఆహారం అవసరం. వారి ఫ్యూచర్స్ మరియు వారి కొరకు, వారు బాగా తినడం మాత్రమే కాదు, బాగా ఎలా తినాలో నేర్చుకోవాలి మరియు అవసరమైతే వారి సొంత ఆహారాన్ని ఎలా పెంచుకోవాలి. కిచెన్ గార్డెన్స్ పిల్లలు సహజ పర్యావరణం పట్ల పిల్లల వైఖరిని మెరుగుపరచడానికి తోట కార్యకలాపాలను అలవాటు చేసుకునేలా చూసుకోవాలి, ముఖ్యంగా సేంద్రీయ విధానాలతో పర్యావరణం మరియు దాని పర్యావరణ వ్యవస్థలపై ఆచరణాత్మక అవగాహన ఏర్పడుతుంది.
స్థాపన ప్రక్రియ:
1. పాఠశాల ప్రాంగణంలో సైట్ యొక్క ఎంపిక పిల్లలకు ఆట స్థలానికి భంగం కలిగించకుండా చేయబడుతుంది.
2. స్థానిక రైతును గుర్తించడం మరియు ప్రేరేపించడం. స్థానిక రైతు సహాయంతో డిజైన్ మరియు లేఅవుట్ ఫైనలైజేషన్.
3. నేల యొక్క స్వభావం ఆధారంగా విత్తనాలు మరియు పంటల ఎంపిక మరియు స్థానిక రూపకర్తలు లేదా సంఘం నుండి పొందడం.
4. వ్యవసాయం కోసం స్థానికంగా లభించే వనరులను ఉపయోగించడం కిచెన్ గార్డెన్. 5. హైబ్రిడ్‌కు బదులుగా స్థానిక విత్తనాన్ని ఎంచుకోవడం ఉత్తమ ఎంపిక.
6. అభివృద్ధిలో గృహ మరియు స్థానిక సమాజ ప్రమేయం ఉండాలి.
7. వ్యవసాయ శాఖ నుండి స్థానిక రిసోర్స్ పర్సన్ ఆఫ్ జీరో బేస్డ్ నేచురల్ ఫార్మింగ్ (జెడ్‌బిఎన్ఎఫ్) సహాయం కిచెన్ / న్యూట్రీ గార్డెన్‌ను అభివృద్ధి చేయడంలో పాల్గొంటుంది.
8. కిచెన్ గార్డెన్ నుండి వచ్చే ఉత్పత్తులను అదనపు ఆహార పదార్థంగా MDM కోసం మాత్రమే ఉపయోగించుకోవాలి.
K. బిల్లుల సమర్పణ మరియు బిల్లుల క్లియరెన్స్:
1. ఆంధ్రప్రదేశ్ సెంటర్ ఫర్ ఫైనాన్షియల్ సిస్టమ్స్ అండ్ సర్వీసెస్ (ఎపి-సిఎఫ్ఎస్ఎస్) ప్రధానోపాధ్యాయులు అందించిన డేటా ప్రకారం జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి పేరిట బిల్లును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మొబైల్
మిడ్-డే భోజన పథకం కోసం దరఖాస్తు. అలా ఉత్పత్తి చేసిన బిల్లు ప్రతి నెల 5 వ తేదీలోగా డిఇఓకు పంపబడుతుంది.
2.DEO లబ్ధిదారుల ఖాతా నంబర్లను తిరిగి తనిఖీ చేయాలి, బిల్లులలో అవసరమైన మార్పులు చేయాలి (ఖాతా నంబర్లలో మాత్రమే, అసాధారణమైన పరిస్థితులలో విచారణలో నిర్వచించిన విధంగా Rc.No.144 / MDM / 2017, తేదీ: 24-11-2018
3. చైల్డ్ సమాచారం మరియు MDM మధ్య నమోదు గణాంకాల యొక్క వైవిధ్యం ఉన్నప్పుడల్లా హెడ్ మాస్టర్స్ చైల్డ్-ఇన్ఫోను వెంటనే అప్‌డేట్ చేస్తారు మరియు నమోదులో ఎటువంటి వైవిధ్యం ఉండకుండా చూసుకోవాలి.
4. DEOను తిరిగి తనిఖీ చేసిన తర్వాత సరిదిద్దబడిన బిల్లులను సమర్పించాలి చెల్లింపు కోసం జిల్లా ట్రెజరీలు వెంటనే (నెల 10 వ తేదీకి ముందు) తప్పకుండా.
5. బిల్లు మొత్తంలో ఏవైనా మార్పులకు, ఆ మేరకు ప్రత్యేక బిల్లును రూపొందించడానికి సమాచారాన్ని కమిషనర్‌కు సమర్పించాలి.
6. అవసరమైన బడ్జెట్ కూడా ఉండాలి చెల్లింపుల విడుదల కోసం జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి వద్ద ఉంచబడుతుంది.
7. మొత్తాన్ని విడుదల చేసిన వెంటనే, డేటాను MDM వెబ్ పోర్టల్‌లో తప్పకుండా నవీకరించాల్సిన అవసరం ఉంది.
8. బ్యాంకు ఖాతా నంబర్లు, ఆధార్ తో అనుసంధానించబడి ఉన్నాయి
ఎన్ వంట ఖర్చు మరియు గౌరవ వేతనం చెల్లించడానికి మాత్రమే అందించబడుతుంది.
9. CCH ల బంధువుల ఖాతా సంఖ్యలు నమోదు చేయబడవు.
10. ఇప్పటికే ఉన్న CCH ను తొలగించడం / మార్చడం వంటి అసాధారణమైన షరతులు మినహా ఖాతా సంఖ్యలలో ఎటువంటి మార్పు ఉండదు.
11. HM ప్రతిరోజూ హాజరు వివరాలను సమర్పించాలి మరియు తరచూ దిద్దుబాట్లు ఉండకూడదు .
12. ప్రతిరోజూ హాజరు వివరాలను సరిగ్గా సమర్పించాల్సిన మొబైల్ ద్వారా మాత్రమే సమర్పించడానికి HM కు అవసరమైన సూచనలు ఇవ్వబడతాయి. ఇతర కమ్యూనికేషన్ మార్గాల ద్వారా అందించబడిన వివరాల కోసం చెల్లింపులు చేయరాదు.
K. కుక్-కమ్-హెల్పర్స్:
1.Engagement of cook-cum-helper:
a. ఒక కుక్-కమ్-హెల్పర్ 25 మంది విద్యార్థులను కలిగి ఉన్న పాఠశాలలో నిమగ్నమై ఉండవచ్చు
b. 26 నుండి 100 మంది విద్యార్థులున్న పాఠశాలలకు ఇద్దరు కుక్స్-కమ్-హెల్పర్స్
c. 100 మంది విద్యార్థుల ప్రతి అదనంగా ఒక అదనపు కుక్-కమ్-హెల్పర్.
d. అన్ని పరిస్థితులలోనూ మహిళలను మాత్రమే కుక్స్ కమ్ హెల్పర్లుగా నియమించాలి.
e.CCH ఎంపిక - కింది వాటి నుండి ఎన్నుకోబడింది:
i. స్థానిక మహిళల / తల్లుల స్వయం సహాయక బృందం లేదా DWACRA
ii.నెహ్రూ యువక్ కేంద్రాలకు అనుబంధంగా ఉన్న స్థానిక యూత్ క్లబ్,
iii. VEC / SMDC / PTA / గ్రామ పంచాయతీ / మునిసిపాలిటీ ద్వారా నేరుగా నిమగ్నమైన సిబ్బంది ద్వారా
2. అవగాహన మరియు శిక్షణ
a. క్షేత్రస్థాయి అధికారులు మరియు కుక్-కమ్-సహాయకులకు అవసరమైన మార్గదర్శకాలను అందించడానికి జిల్లా విద్యాశాఖాధికారులు త్రైమాసికంలో ఒకసారైనా వర్క్‌షాప్ నిర్వహించాలి. వంటగదిలో నిర్వహించాల్సిన పరిశుభ్రమైన పరిస్థితులపై పాఠశాల ఆధారిత వంటశాలలలో పనిచేసే సిసిహెచ్‌లకు శిక్షణా కార్యక్రమం మరియు వంటశాలల నిర్వహణ షెడ్యూల్ చేయబడుతుంది, ఈ కార్యక్రమంలో అన్ని సిసిహెచ్‌లు కవర్ చేయబడతాయి.
సి. రాష్ట్ర స్థాయి వర్క్‌షాపుల్లో శిక్షణ పొందిన మాస్టర్ శిక్షకులు కుక్‌లకు అవసరమైన శిక్షణను అందించాలి.
L. మానిటరింగ్ పద్ధతులు / మార్గాలు: అంచనా వేయడానికి MDM ప్రోగ్రామ్‌ను పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది:
1. ప్రోగ్రామ్ ప్రమాణం, అనగా పిల్లలందరికీ క్రమం తప్పకుండా సంతృప్తికరమైన నాణ్యమైన భోజనం లభించడం, మరియు
2. ప్రభావ ప్రమాణం , పిల్లల పోషక స్థితిని మెరుగుపరచడం, హాజరు క్రమబద్ధత మరియు ప్రాథమిక విద్యను నిలుపుకోవడం మరియు పూర్తి చేయడం వంటి వాటి ప్రభావం ఏదైనా ఉంటే.
3. పర్యవేక్షణ పద్ధతులు:
i. అన్ని క్షేత్రస్థాయి అధికారులకు సంబంధించి పాఠశాలల్లో వడ్డించే మధ్యాహ్నం భోజనం తనిఖీ కోసం నెలవారీ లక్ష్యాలను నిర్ణయించడం. గ్రామీణాభివృద్ధి / పట్టణ పరిపాలన, మహిళలు & పిల్లల అభివృద్ధి, ఆరోగ్యం మరియు కుటుంబ సంక్షేమం మొదలైన కన్వర్జెంట్ విభాగాల సహాయం కూడా తీసుకోవాలి.
ii. ప్రతి త్రైమాసికంలో సగటున 25% పాఠశాలలను సందర్శించాలి మరియు అన్ని పాఠశాలలను కనీసం సంవత్సరానికి ఒకసారి సందర్శించాలి.
iii. క్షేత్ర సందర్శనల సమయంలో అధికారులు నింపాల్సిన పరిశీలనలను ఫార్మాట్లలో (డేటా క్యాప్చర్ ఫారం) తనిఖీ చేయాలి.
iv. చాలా సందర్భాలలో క్షేత్ర సందర్శనలను ప్రకటించకూడదు. క్లిష్టమైన పరిశీలన మరియు విస్తృత వ్యక్తుల ఇంటర్వ్యూ కోసం ఈ సందర్శన ఉపయోగించాలి.
v. డేటా క్యాప్చర్ రూపాల్లో హెడ్ మాస్టర్ / కుక్స్ / నిర్వాహకులు / పిల్లలు మరియు తల్లిదండ్రులు / సంఘ నాయకులు / పిఆర్‌ఐలు మొదలైన వారి నుండి అభిప్రాయాన్ని నమోదు చేయాలి.
vi. తనిఖీ నివేదికలను మునుపటి నివేదికలతో లోతుగా విశ్లేషించి, సమస్యలకు ఏవైనా ఉంటే పరిష్కారాలను సూచించాలి.
vii. సందర్శన నివేదికల యొక్క ఫలితాలను ఎస్ఎంసి సమావేశాలు మరియు జిల్లా స్థాయి అధికారిక సమావేశాలలో నమోదు చేసి చర్చించాలి.
viii. పాఠశాల అధికారులు,వాటాదారుల తల్లిదండ్రులు / సాధారణ ప్రజలకు అవసరమైన సదుపాయాలను కల్పించవచ్చు, వారు అలాంటి క్షేత్ర సందర్శనల గురించి పాఠశాలను సంప్రదించి, బోధన లేదా వంట / MDM కి సేవ చేయకుండా వారి పరిశీలన కోసం అటువంటి పదార్థాలు / పత్రాలను అందుబాటులో ఉంచుతారు.
ix. డేటాను పాఠశాల స్థాయి నుండి మేనేజ్‌మెంట్ ఇన్ఫర్మేషన్ సిస్టమ్ ద్వారా సేకరించి ఇతర వాటాదారులకు పంపించాలి.
x. మిడ్-డే భోజన పథకం గురించి అవగాహన యొక్క స్థితి క్రమం తప్పకుండా ఉంటుంది.
xi. ఆహార ధాన్యాలు E-POS వ్యవస్థ ద్వారా మాత్రమే సేకరించబడతాయి. మాన్యువల్ సేకరణ కోసం ఆహార ధాన్యాలు అందించబడవు. ఆహార ధాన్యాల కోసం ఇండెంట్ సకాలంలో సమర్పించబడుతుంది మరియు సమయ షెడ్యూల్ ప్రకారం, ఫెయిర్ ప్రైస్ షాపుల నుండి ఆహార ధాన్యాలు సేకరించబడతాయి.
M.మెయింటైన్ చేయవలసిన రికార్డులు:
1. రోజువారీ తయారీ, ఉపయోగించిన ముడి పదార్థాల వినియోగం
2. పాఠశాల నమోదు, రోజువారీ హాజరు మరియు తీసుకున్న భోజనం
3. సరఫరాదారు నుండి సరఫరా చేయబడిన ముడి పదార్థాలు / గుడ్లు అందుకున్న రికార్డులు.
4. దాతల నుండి అందుకున్న విరాళాలు మరియు దాని వినియోగం.
5. రుచి రిజిస్టర్, దీనిలో తల్లిదండ్రులు మరియు ఉపాధ్యాయులు భోజనం రుచి చూస్తారు మరియు వారి అభిప్రాయాలలోకి ప్రవేశిస్తారు.
6. SMC సమావేశం మరియు దాని తీర్మానాల నమోదు. తీర్మానాలపై తీసుకున్న చర్య కూడా ఎప్పటికప్పుడు నవీకరించబడుతుంది.
7. తనిఖీ చేసే అధికారం యొక్క పరిశీలనలు మరియు పరిశీలనలపై తీసుకున్న చర్య.
N. ఇతర కార్యక్రమాలు / పథకాలు:
1. తిథి భోజన - పండుగలు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలకు ఆహారాన్ని అందించే సాంప్రదాయ పద్ధతిని నమ్ముతూ మధ్యాహ్నం భోజన కార్యక్రమంలో సమాజ భాగస్వామ్య కార్యక్రమం “తితి భోజన్” యొక్క భావన. వార్షికోత్సవాలు, పుట్టినరోజులు, వివాహాలు మరియు జాతీయ ప్రాముఖ్యత ఉన్న రోజులు మొదలైనవి. సమాజంలోని సభ్యులు పిల్లలకు పోషకమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అదనంగా అందిస్తారు
అటువంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో / పండుగలలో ఆహార వస్తువు లేదా పూర్తి భోజనం. అమలు కోసం మార్గదర్శకాలు:
a. దాతలను గుర్తించడం మరియు అవగాహన కల్పించడం: జిల్లా విద్యాశాఖాధికారులు జిల్లా కలెక్టర్లతో సంప్రదించి దాతలు-వ్యక్తి, NGOలు లేదా ఇతర స్వచ్ఛంద సంస్థలను చేర్చుకునే ప్రయత్నాలు చేయవచ్చు.
బి. పాఠశాల నిర్వహణ కమిటీ (ఎస్ఎంసి) సభ్యులు సమాజ ప్రమేయం మరియు సమీకరణకు మార్గాలను కూడా చర్చించవచ్చు.
సి. పిల్లల పోషక స్థితిని పెంచడానికి అదనపు భోజనం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పడానికి తిథి భోజన్ యొక్క భావన మరియు ప్రాముఖ్యత SMC సమావేశాలలో చర్చించబడవచ్చు.
d. తితి భోజన్ పంపిణీకి దాతకు తగిన విరామంలో మరియు ఇతర దాతల భాగస్వామ్యాన్ని ప్రోత్సహించడానికి కూడా ఫ్రీక్వెన్సీ / సమయ షెడ్యూల్ తయారు చేయవచ్చు.
e. విరాళం యొక్క స్వభావాన్ని ఒక తరగతి లేదా అనేక తరగతులకు లేదా మొత్తం పాఠశాలకు ప్రధాన విరాళంగా పేర్కొనగలిగితే, అప్పుడు తితి భోజన్ సేవ చేసేటప్పుడు హాజరు కావాలని దాతను ఆహ్వానించవచ్చు లేదా ఉదయం అసెంబ్లీలో దాత పేరు ప్రకటించబడవచ్చు.
f. అందించాల్సిన అంశాలు
i. తిథి భోజన్ సమయంలో పిల్లలకు అందించాల్సిన ఆహార పదార్థాలు పూర్తి భోజనం లేదా అదనపు వస్తువు కావచ్చు.
ii. పిల్లలకు అందించాల్సిన ఆహారం ప్రాంత పిల్లల ఆహారపు అలవాట్ల ప్రకారం ఉండాలి.
iii. పూర్తి భోజనం విషయంలో తృణధాన్యాలు, పల్స్ మరియు కూరగాయల కలయికను అందించవచ్చు.
iv. పండ్లు, పాలు, స్వీట్లు, గుడ్లు, బిస్కెట్లు, హల్వా, చిక్కి (వేరుశనగ మరియు బెల్లం), మొలకలు మొదలైనవి లేదా పిల్లలు ఇష్టపడే ఇతర వస్తువులను అదనపు వస్తువుగా అందించవచ్చు.
v. కాలానుగుణ పండ్లు పోషకమైనవి మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నవి కాబట్టి వాటిని ఎంచుకోవాలి.
vi. పిల్లలు ఇష్టపడే ఆహార పదార్థాల జాబితాను కూడా పిల్లల యొక్క గరిష్ట సంతృప్తిని నిర్ధారించడానికి భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సంబంధిత ఆసక్తిగల సమాజ ప్రజలతో పంచుకోవచ్చు.
g. పిల్లలకు వడ్డించే ముందు ఆహారం ఉపాధ్యాయులు / ఎస్ఎంసి సభ్యులు / కుక్ కమ్ హెల్పర్లు రుచి చూడాలి.
h. పిల్లల అవసరానికి అనుగుణంగా ప్లేట్లు, గ్లాసెస్, స్పూన్లు, వాటర్ ఫిల్టర్లు, ఫుడ్ ప్రాసెసర్లు, స్కూల్ బ్యాగ్స్, సబ్బులు, లిక్విడ్ హ్యాండ్-వాష్ లేదా మరే ఇతర వస్తువులు మరియు పాఠశాల వంటివి తిథి భోజన్ కింద అందించబడుతున్నాయి.
తితి భోజన్ అందించడానికి దాతల నుండి స్వీకరించిన వస్తువుల కోసం పాఠశాల ప్రత్యేక రిజిస్టర్లను నిర్వహించాలి.
2. పాఠశాల ఆరోగ్య కార్యక్రమం
a. జిల్లా వైద్య మరియు ఆరోగ్య శాఖ విభాగాలను సంప్రదించి పాఠశాల ఆరోగ్య కార్యక్రమంతో మెరుగైన కలయికకు మార్గాలను జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి అంచనా వేయాలి.
బి. పిల్లల సరైన ఆరోగ్య నిర్వహణ కోసం అన్ని పాఠశాలల్లో “రాష్ట్రీయ బాల్ స్వాస్థ్య కార్యక్రం (పాఠశాల ఆరోగ్య కార్యక్రమం) స్థితి” అమలు చేయబడుతుంది.
సి. ఫీల్డ్ ఆఫీసర్లు / హెడ్ మాస్టర్స్ పాఠశాలల్లోని వైద్య తనిఖీ శిబిరాల సమయంలో, మెడికల్ అండ్ హెల్త్ డిపార్ట్మెంట్, అవసరమైన డి-వార్మింగ్ టాబ్లెట్లు, విటమిన్-ఎ, ఐరన్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ టాబ్లెట్లను అవసరమైన అన్నిటికీ సరఫరా చేసేలా చూడాలి.
d. MEO / HM పిల్లల కంటి చూపు తప్పనిసరిగా తనిఖీ చేయబడిందని మరియు పిల్లలకు అవసరమైన కళ్ళజోడు అందించబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.
e. పిల్లలందరికీ అవసరమైన ఆంత్రోపోమెట్రిక్ కొలతలు వైద్య మరియు ఆరోగ్య శాఖ సహాయంతో నిర్వహించబడతాయి.
f. పిల్లలందరి పరిధిలోకి వచ్చే విధంగా ఆరోగ్య శాఖతో సంప్రదించి జిల్లా విద్యాశాఖాధికారి ఒక ప్రణాళికను సిద్ధం చేయాలి. పాఠశాలల్లో మిడ్ డే భోజన పథకం అమలుపై పై సమగ్ర మార్గదర్శకాల యొక్క విస్తృతమైన వ్యాప్తి అన్ని డిఇఓలు నిర్ధారిస్తాయి.
Sd/ - కె. సంధ్య రాణి.,
స్కూల్ ఎడ్యుకేషన్ కమిషనర్
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
